Inhoud
Yuzu en citroengras, gebakken gekarameliseerde appel, matcha groene thee gegarneerd met kokosschaafsel, Piemontese kastanjes of rauwe amandelen, graangewassen en venkel. We maken een selectie van de lekkerste ijsjes in een kuip, zowel industrieel als ambachtelijk, om te proeven waar we het het liefste willen. Uiteraard rigoureus met een lepel.
movenpick
Met gekarameliseerde walnoot en Canadese ahornsiroop, met Ceylon kaneel, met Iraanse pistache, met Zwitserse chocolade of Bourbon vanille uit de tropische wouden van Madagaskar. movenpick het is waarschijnlijk het meest gastronomische wereldwijd gedistribueerde kuipijs. Gemaakt met verse room van Zwitserse koeien, in Spanje is het te vinden in twee formaten: de 900 ml en de 175 ml die wordt geleverd in een plastic lepel. "verborgen" onder het deksel. Klaar voor de straat.
van de avond
Ambachten en milieu. Dit zijn de sleutels tot de bevroren wereld van Fernando Saez, Rioja-ijsmaker en internationaal ijsleraar, en zijn vrouw Mª Ángeles González. De ijsjes, die vorm krijgen in de Obrador-rooster, in Viana, Navarra en ze eindigen hun reis in de ijssalon dellaSera, gelegen in het centrum van Logroño, ze zijn een eerbetoon aan lokale producten en smaken. Een van de nieuwigheden van dit jaar is bijvoorbeeld “Zomerwandeling”, reist een deel van de Camino de Santiago dat de werkplaats verbindt met de ijssalon waar rauwe amandelen, venkel en graangewassen worden gemengd.
Ben & Jerry's
Het begon allemaal in 1978 met een cursus in ijs maken per correspondentie en een benzinestation in Burlington, Vermont. En het belandde als het ware in de koelkasten van de halve wereld. Zonder daarbij de essentie ervan te veranderen. En het is dat we maar heel weinig keer het gevoel hebben in een Amerikaanse film te zitten, zoals wanneer we de lepel in een badkuip laten zinken Ben & Jerry's. Aardbeiencheesecake, chocolade en pindakaas, vanille en chocoladekoekjes. De dubbele textuur van deze ijsjes is evenzeer een handelsmerk als de woordspelingen waarmee ze in de uitverkoop gaan. Zijn motto is: “Vrede, liefde en ijs.”
roulade
Proef een stukje El Celler de Can Roca het wordt altijd gewaardeerd en meer als het ijs is. Geboren uit pure liefde voor ijs van jordi rock, de kleinste van de gebroeders Roca en verantwoordelijk voor het zoete gedeelte van het beroemde restaurant in Girona, roulade is een droomijssalon waarin vakmanschap, creativiteit en smaak perfect in balans zijn. Onder leiding van Alejandra Rivas, Jordi's vrouw en ook een expert in zoete en vrieskoude gerechten, het project roulade Het heeft al vier verkooppunten. Asperge- en truffelijs, mojitosorbet en gebakken appelijs zijn slechts enkele van de mogelijkheden in een take away container.
La Romana
De eerste ijssalon La Romana Het opende zijn deuren in Rimini, Italië, in 1947. Nu, 70 jaar later, heeft het talloze winkels, zowel in zijn geboorteland als in het buitenland. Een geval van succes gebaseerd op een van de producten waarin hij het beste weet te pronken met de Gemaakt in Italië. Piemontese kastanjeroom, biscoto (biscuit) della nonna, cremino al caffè, bosbes, vlierbes en citroen en, een van de klassiekers, zabaglione (eierroom, suiker en Marsalawijn). En een paar veganistische opties. Elk verkooppunt kiest autonoom welke smaken ze op een bepaald moment aanbieden en hoe ze te roteren op basis van seizoensinvloeden.
Sandro Desi
Sandro Desi is een Catalaans bedrijf dat zich al meer dan 50 jaar toelegt op pasta en ijs. Sorbets, ijsjes en een nieuwe zeer succesvolle lijn op basis van extra vergine olijfolie vervolledigen een aanbod op basis van gedurfde combinaties zoals yuzu en citroengras, citroen en basilicum, citrus en groenten, limoen en selderij en ga zo maar door tot 50. De formaat De kuip is verkrijgbaar in drie varianten: emmers van 600 ml, kartonnen kuipen van 100 ml met een theelepel onder het deksel en, barattolino, de meest originele, een glazen pot van 120 ml met een hermetisch schroefdeksel.
Mengsel
Toen de eerste winkel vier jaar geleden zijn deuren opende Mengsel in de Calle Figueroa in Madrid praatten ze in de foodiewereld nergens anders over. En is niet voor minder. Op elk verkooppunt – er zijn er al vier in de hoofdstad – wordt niet alleen ijs met de hand gemaakt en met hoogwaardige grondstoffen, maar ook “Als dingen” afgestemd op de klant. Met behulp van een granietvlok op -20º en wat spatels wordt het ijs gemengd met de gekozen topping, waardoor het een ander ingrediënt wordt. De kuipen zijn ook aanpasbaar. Alle winkels Mistura heeft ook een thuisbezorgsysteem: er kunnen maximaal drie toppings worden gekozen.
Haagen-Dazs
Het verhaal van Häagen-Dazs begon in 1962 in New York met slechts drie smaken: vanille, chocolade en koffie. Nu bereikt dit gastronomische ijsmerk dat geen lepel kan weerstaan alle uithoeken van de wereld met een breed scala aan smaken en formaten. De meest traditionele, de halve liter kuip, wordt geleverd met zeer nuttige informatie over de afdichting onder het deksel: de tijd die het duurt voordat dit ijs de perfecte temperatuur heeft bereikt om te worden geproefd. Een van de noviteiten dit jaar is de Salted Caramel Cheesecake, een cheesecake met gekarameliseerde biscuit en gezouten karamelsaus, een mix tussen twee superklassiekers van het merk.
IJs Kus
Aardbeien van een boerderij in Coruña, koffielikeur van een wijnmakerij in Ourense, banaan van de Canarische Eilanden, Argentijnse dulce de leche, Valrhona-chocolade, Bourbon-vanille uit Madagaskar en een veelgebruikt ingrediënt: koemelk "Happy" van zijn eigen boerderij, Granxa O Cancelo. Geboren om de Galicische crisis in de zuivelsector het hoofd te bieden, IJs Kus heeft een ambachtelijk productieproces met natuurlijke ingrediënten. In de thermische blokjes van 500 ml zijn de ijsjes -allemaal glutenvrij- tussen anderhalf en twee uur goed houdbaar. Bovendien is het gewicht reëel, aangezien er geen lucht aan deze ijsjes wordt toegevoegd.
Chocolademolen
Het maakt niet uit of het een Roscón de Reyes, een macaron of een éclair is. Alles wat Ricardo Vélez doet in deze banketbakkerij naast het Retiro is geborduurd. Zoals gewoonlijk een deel van het aanbod van Chocolademolen het wordt vernieuwd volgens het seizoen. Deze week presenteert Vélez zijn nieuwe collectie ijsjes voor de zomer. Chocolade 70% cacao, Piemonte hazelnoot, violet caramel, lemon lime, mara des bois aardbei, frambozensorbet en Madagascar vanille. Ze worden geleverd in potten van 200 ml met een lepel. Perfect voor een wandeling in het park.