Ingrediënten: 4 grote Bakoe tomaten, 2 paprika's, 3 komkommers, een middelgrote ui, 3 teentjes knoflook, een handvol paneermeel, olijfolie, zout, zwarte peperkorrels en desgewenst een snufje rode peper.
Bereiding:
Snijd alle groenten na het schillen van tomaten en komkommers *. Maal alles in een blender, als de blender klein is, maal dan in delen en combineer de afgewerkte massa in een grote pan. Week de crackers in water en maal ze samen met de volgende portie groenten in een blender, voeg 3-4 eetlepels olijfolie, zout en peper naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar in een steelpan en zet minimaal 30 minuten in de koelkast voor het opdienen. Bestrooi gazpacho op een bord met fijngehakte groenten, zoals komkommers, zoals op de foto.
* om de tomaten te schillen, snijd ze in met een mes, alsof je plakjes op een sinaasappel markeert, doe ze in een diepe kom en giet er kokend water over zodat ze helemaal onder water staan. Haal de tomaten voorzichtig uit het water en verwijder de schil, die nu heel gemakkelijk in "plakken" los moet komen.