Van de berg naar de tafel

Het fokken van dieren voor consumptie is al duizenden jaren een gangbare praktijk, maar het is niet alleen interessant om dit vlees te eten, er zijn ook andere variabelen zoals vlees van wild die ons veel voedingsvoordelen bieden.

Boerderijen zorgen voor volume in termen van productie, terwijl de jacht tegelijkertijd exclusiever en schaarser is.

Het vermogen van deze dieren om zich in vrijheid te voeden met de natuur maakt hen duidelijk anders dan veel andere veehouderijen, die zich moeten voeden met diervoeder.

La bush vlees het wordt over het algemeen geassocieerd met wilde dieren die deze habitats bewonen, verwant aan diersoorten zoals wilde zwijnen, herten, damherten, hazen, enz ...

Op de markt is er geen groot aanbod van bushmeat, in tegenstelling tot vlees van veehouderijen. In veel gevallen komt het wild niet op de markt, omdat het de jagers zelf zijn die het consumeren en het niet wordt gecommercialiseerd.

Er zijn bedrijven op de markt die dit vlees, samen met verschillende afgeleiden daarvan, op de markt brengen in meerdere productcategorieën, zoals worsten, vleeswaren, conserven, etc.

Dit is het geval van het bedrijf Artemonte, dat producten aanbiedt die zijn afgeleid van bushmeat, van de beste selectie van stukken met daaropvolgend een volledig ambachtelijk productieproces.

Waarom bushmeat consumeren?

Verschillende voedingsstudies van dit type dierlijk vlees, zoals herten, hebben interessante gegevens opgeleverd om de consumptie ervan te adviseren, zoals het hoge gehalte aan eiwitten, mineralen en vitamines, vergeleken met het lage gehalte aan vet of calorische waarde.

Het voedingsgedeelte samen met het behoud van het milieu zijn de belangrijkste factoren die ons uitnodigen om dit soort voedsel te ondersteunen.

Het handhaven van een evenwichtige populatie van deze dieren veroorzaakt geen onevenwichtigheden in het milieu met plagen of een overmatige populatie, en helpt ook niet om de natuurlijke omgeving voor hun voedsel te behouden.

Bij het uitvoeren van een dieet op basis van: Monte vlees, Het mag niet over het hoofd worden gezien dat andere soorten voedingsmiddelen zoals groenten, fruit of zuivel perfect zijn om het aan te vullen en ons lichaam in balans te brengen met gevarieerde bijdragen van voedsel en voedingsstoffen.

Welke soorten Monte-vlees zijn er en wat zijn hun eigenschappen?

We benadrukken het hert omdat het het meest geconsumeerde wildvlees ter wereld is, maar er zijn ook andere soorten die we hieronder zullen bespreken.

• Het hert: Vlees arm aan vet, rijk aan magnesium en rijk aan eiwitten.
• De reeën: Net als hert heeft het een hoog gehalte aan eiwitten en mineralen met een laag vetpercentage.
• Het zwijn: Eiwitrijk mager vlees, met minder vet dan varkensvlees, maar rijk aan purines.
• De haas: Zeer smakelijk rood vlees met een belangrijke eiwitwaarde en minder vet, dat lam, rund of varken overtreft.
• Patrijs: Het is een zeer smakelijk vlees met uitstekende voedingseigenschappen, laag in vet en met een belangrijke bijdrage van mineralen en vitamines.