Inhoud
Eten dat vroeger het voedsel van de armen was, maar nu een delicatesse is
Nu deze producten en gerechten in de beste restaurants worden geserveerd, gaan hun kosten soms uit de toon. En ooit werden ze alleen opgegeten door degenen die geen geld hadden voor normaal voedsel.
Het blijkt dat veel modieuze voedingsmiddelen slechte wortels hebben. Mensen hebben altijd recepten bedacht voor eenvoudige en hartige gerechten die niet veel geld hoeven uit te geven. Gewoonlijk werd dergelijk voedsel bereid uit die producten die door henzelf werden geproduceerd of verkregen. En toen proefden de rijken ook het eten van de armen, waardoor een eenvoudig gerecht een voortreffelijke delicatesse werd.
Rode en zwarte kaviaar
Of het nu in Rusland of in het buitenland was, men voelde niet meteen de smaak voor kaviaar. Ze waardeerden de filet van rode vis, waardeerden de steur - maar niet deze glibberige "visballetjes". In de Verenigde Staten werd rode kaviaar beschouwd als voedsel voor klusjesmannen en in Rusland werd zwarte kaviaar geadviseerd om bouillon te verduidelijken. En toen veranderde ineens alles: het aantal zalm- en steurvissen nam sterk af door de barbaarse vangst, ook kaviaar nam af, en dan waren er nog wetenschappers met hun conclusies over de uitzonderlijke voordelen van deze producten… Over het algemeen werkte de wet van schaarste: hoe minder, hoe duurder. Nu beginnen de kosten van een kilo rode kaviaar bij 3 roebel en zwarte kaviaar wordt letterlijk in theelepels verkocht.
kreeften
Het zijn kreeften. Ze waren over het algemeen bang om ze op te eten: de schaaldieren zagen er niet uit als een fatsoenlijke vis, ze zagen er vreemd en zelfs eng uit. In het beste geval werden kreeften uit de netten gegooid, in het slechtste geval mochten ze bemesten. Ze voedden de gevangenen en om redenen van menselijkheid was het enkele dagen achter elkaar verboden om de gevangenen kreeften te geven. En kreeften werden pas populair toen ze werden geproefd door de bewoners van de continenten - voordat ze alleen beschikbaar waren voor de inwoners van kustgebieden. Al snel werden kreeften een symbool van luxe, een echte delicatesse en het voedsel van koningen.
Slakken en oesters
Nu zijn ze een modieus product, een bekend afrodisiacum. Ze worden geprezen door voedingsdeskundigen, omdat deze zeevruchten zeer rijk zijn aan zink en de zuiverste hoogwaardige eiwitten. Er waren eens zo veel oesters gedolven dat een hele straat in New York werd aangelegd met hun schelpen. In Europa waren oesters vlees voor de armen - je kunt geen normaal vlees kopen, dat eet je gewoon.
En ze begonnen slakken te eten in het oude Rome. Toen aten de Franse armen ze op om het gebrek aan vlees en gevogelte in het dieet te compenseren. De slakken werden in saus gestoofd en er werd slachtafval aan toegevoegd om ze nog lekkerder te maken. Nu zijn slakken een delicatesse. Evenals oesters, die ineens schaars en dus duur werden.
Fondue
Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Zwitserland, het is ooit uitgevonden door gewone herders. Ze moesten de hele dag eten meenemen. Dit waren meestal brood, kaas en wijn. Zelfs de meest gedroogde kaas werd gebruikt: deze werd gesmolten in wijn en brood werd in de resulterende hete aromatische massa gedompeld. Kaas werd meestal op de eigen boerderij bereid, en dan werd er op bijna elke binnenplaats ook wijn gemaakt, dus zo'n diner was best goedkoop. Nu wordt fondue bereid op droge wijnen van een breed scala aan kazen: Gruyère en Emmental worden bijvoorbeeld gemengd. Later verschenen er variaties - fondue begon alles te worden genoemd dat kan worden gedompeld in gesmolten kaas, chocolade, hete boter of saus.
pasta
Pasta met saus was een klassiek boerenvoedsel in Italië. Alles werd aan de pasta toegevoegd: groenten, knoflook, kruiden, paneermeel, gedroogde pepers, gebakken uien, reuzel, kaas natuurlijk. Ze aten de pasta met hun handen – de armen hadden geen vorken.
Tegenwoordig is pasta zelfs in het duurste restaurant te vinden, samen met pizza (die ook slechte wortels heeft) - dit gerecht is het kenmerk van Italië geworden. Met garnalen en tonijn, met basilicum en pijnboompitten, met champignons en dure Parmezaanse kaas - de kosten van een portie kunnen verrassend zijn.
salami
En niet alleen salami, maar worsten in het algemeen worden beschouwd als de uitvinding van de armen. Jerky is immers langer houdbaar. En als je de worst niet van puur vlees maakt, maar van restjes, slachtafval, daar granen en groenten aan toevoegt voor volume, dan kun je het hele gezin voeden met een klein stukje. En salami was vooral populair onder Europese boeren - het kon tenslotte heel lang op kamertemperatuur worden bewaard en het bederft niet. Zelfs gesneden salami bleef redelijk eetbaar, tot 40 dagen op tafel.
Nu is echte salami, gekookt volgens alle kanonnen, zonder het proces te versnellen, een vrij dure worst. Allemaal vanwege de kosten van grondstoffen (rundvlees is een dure vleessoort) en de lange productie.
najsmaczniejsze als robaki. na zachodzie is geen enkele zajadają. niet om te koesteren. tu ludzie jadają mięso ssaków en ptaków jak jacyś jaskiniowcy