Stoven is een van de gezondste kookmethodes. Vlees, vis of groenten worden in stukjes gesneden, gebakken en vervolgens op laag vuur verhit totdat de vloeistof geheel of gedeeltelijk is verdampt. Tijdens het kookproces blijven alle vitamines en voedingsstoffen behouden en krijgt het gerecht een rijke en aangename smaak. Probeer eens vis en groenten te stoven en voeg specerijen, kruiden en andere ingrediënten toe aan dit duo.
Gestoofde vis met groenten
Je hebt nodig: – 1 kg visfilet; – 1 grote ui; – 2 jonge aubergines; – 2 rijpe tomaten; – 3 teentjes knoflook; – 300 g champignons; – 2 eetlepels azijn; – 0,5 kopjes droge witte wijn; – een bosje peterselie; - olijfolie; - zout; - vers gemalen zwarte peper.
Elke vis die niet te vet is, is geschikt voor dit recept, zoals bot of kabeljauw. Serveer het als hoofdgerecht of als warme snack
Spoel de visfilets en snijd ze in stukjes. Pel de ui en knoflook, hak ze fijn en fruit ze in een pan in olijfolie. Giet kokend water over de tomaten, schil en verwijder de korrels. Hak de pulp fijn. Snijd de champignons en aubergines in dunne plakjes.
Voeg vis toe aan de pan waar uien en knoflook werden gebakken. Bak al roerend een paar minuten tot ze goudbruin zijn. Doe de tomaten, aubergines, champignons, roer de inhoud van de pan, zout en peper. Dek de schaal af met een deksel, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen.
Hak de peterselie fijn, voeg toe aan de pan en kook nog 2-3 minuten. Serveer de visstoofschotel warm, vergezeld van vers brood en droge witte wijn.
Bereid een origineel en gezond gerecht in mediterrane stijl.
Je hebt nodig: – 4 grote heeksteaks; – 2 glazen melk; – 2 aardappelen; – 1 citroen; – 150 gram broccoli; – 150 g bloemkool; – 1 wortel; – een bosje dille; – een bosje tijm; – 1 eetlepel zeezout.
Voor de saus: – 4 teentjes knoflook; – 1 dooier; - citroensap; - olijfolie.
Spoel de vis, dep droog met keukenpapier en wrijf in met zeezout. Laat het 3 uur staan. Spoel de heek daarna af met water en leg in een diepe braadpan. Giet melk over de vis, voeg fijngehakte tijm toe, breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager, zout, peper en laat de heek zacht sudderen.
Pers citroensap, schil wortelen en aardappelen en snijd ze in grote blokjes. Verdeel de broccoli en bloemkool in roosjes. Doe de groenten in een koekenpan met verwarmde olijfolie, breng op smaak met zout, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn.
In plaats van verse groenten om te stoven, kun je ook diepvriesgroenten gebruiken
Bereid de saus voor. Plet de knoflook in een vijzel, voeg de dooier toe en klop. Voeg 1 eetlepel olijfolie, een halve theelepel citroensap, zout, peper toe en maal het mengsel tot een glad mengsel. Breng het over naar een juskom.
Schik de bereide vis op voorverwarmde borden, besprenkel met citroensap en garneer met verse dille. Verdeel de gestoofde groenten erover. Serveer de saus apart; het wordt vóór de maaltijd over elke portie gegoten.