Magische associaties
overstromingen, ze passen goed bij noten, rozijnen, kazen (emmentaler, geitenkaas…), appels. Om de smaakpapillen te verrassen maken we een salade van andijvie en clementines of grapefruit.
Versie taco's. Je kunt de blaadjes heel gebruiken en garneren met kaas, tonijnmousse, in blokjes gesneden groenten …
In de pan, voeg aan het einde van het koken sinaasappelsap en een beetje honing toe voor een zoet/hartig recept. Ideaal bij een eendenborst.
in fluweelachtig. We mengen andijvie en aardappelen voor een pepsiesoep.
gegratineerd. In het traditionele recept wordt een plakje ham om de andijvie gewikkeld en vervolgens bedekt met een bechamelsaus. We innoveren door ham te vervangen door gerookte zalm.
In video: Andijvie en ham recept Vanaf 12 maanden
Pro-tips
Kies goed : andijvie moet stevig zijn met strak blad en gaaf. De basis moet zo wit mogelijk zijn. rode andijvie is zoeter dan witte.
Behoud : door ze in absorberend papier te wikkelen, zijn ze tot 6 dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Het is beter om ze niet in het volle licht te laten staan, omdat ze dan groener en bitterder worden.
Bakken : gestoomd koken ze ongeveer tien minuten. In de magnetron is 5 minuten voldoende. Voor smeltende of knapperige andijvie kunnen ze ongeveer een kwartier worden gebakken. In de gegratineerde versie garen ze ongeveer twintig minuten in de oven.
Wist u ? Om de bitterheid van rauwe andijvie te verwijderen, moet je het equivalent van een klein kegeltje aan de basis verwijderen. Als ze gaar zijn, wordt tijdens het koken suiker of honing toegevoegd.
Het kan worden genoten vanaf 6 maanden, vergezeld van andere groenten zoals aardappelen, wortelen of zoete aardappelen.