Mono- en diacetylesters van wijnsteenzuur mono- en diglyceriden van vetzuren (Mono- en diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden van vetzuren, E472e) - emulgatoren en stabilisatoren.
De dagelijkse inname is maximaal 30 mg per 1 kg gewicht.
Bijwerkingen zijn niet bekend. De producten worden eerst afgebroken tot afzonderlijke zuren en vetten. Het lichaam verwerkt ze zoals alle andere natuurlijke zuren en vetten. Afzonderlijke componenten van mono- en diglyceriden worden ook door het lichaam afgegeven tijdens de assimilatie van vet.
Ondanks het gebruik van voornamelijk plantaardige oliën, is het onmogelijk om het gebruik van dierlijk (inclusief varkensvlees) vet uit te sluiten. Daarom moeten sommige sociale groepen (bijvoorbeeld vegetariërs, moslims, joden) deze producten vermijden. Alleen de fabrikant kan informatie geven over de herkomst van vetzuren. Chemisch zijn de vetzuren van plantaardige en dierlijke oorsprong identiek.