Inhoud
Mierenzuur (mierenzuur, methaanzuur, E236).
Mierenzuur is een monobasisch carbonzuur geregistreerd als voedingsadditief met de internationale classificatiecode E236, dat wordt gebruikt als conserveermiddel. Het wordt beschouwd als de eerste vertegenwoordiger in de reeks verzadigde eenbasische carbonzuren.
De chemische formule is HCOOH.
Algemene kenmerken van mierenzuur
Mierenzuur is een heldere, kleurloze, geurloze en zuur smakende vloeistof. De stof heeft de eigenschap op te lossen in glycerine, benzeen en aceton en te mengen met water en ethanol. Mierenzuur is genoemd naar het door de Engelsman John Ray geïsoleerd uit een groot aantal rode bosmieren (calorizator). Het wordt chemisch geproduceerd als een bijproduct van de synthese van azijnzuur. De natuurlijke leveranciers van mierenzuur zijn brandnetel, dennennaalden, fruit en de afscheidingen van bijen en mieren.
Nuttige eigenschappen van mierenzuur
De belangrijkste nuttige eigenschap van mierenzuur is het vertragen van respectievelijk de processen van verval en rotting, waardoor de houdbaarheid en het gebruik van producten worden verlengd. Opgemerkt wordt dat mierenzuur het metabolisme van cellen stimuleert, irriterend is voor zenuwuiteinden.
Schade E236
Het voedingsadditief E236 Mierenzuur kan het optreden van allergische reacties en ernstige aandoeningen van het maagdarmkanaal veroorzaken in geval van overdosering. Als mierenzuur in zijn pure vorm op de huid of slijmvliezen terechtkomt, treedt in de regel een verbranding op, die zo snel mogelijk moet worden behandeld met een oplossing van frisdrank en onmiddellijk contact moet opnemen met een medische instelling voor gekwalificeerde hulp.
Contact met geconcentreerde dampen van mierenzuur kan schade aan de ogen en luchtwegen veroorzaken. Het per ongeluk inslikken van zelfs verdunde oplossingen veroorzaakt de verschijnselen van ernstige necrotische gastro-enteritis.
Het gevaar van mierenzuur hangt af van de concentratie. Volgens de classificatie van de Europese Unie heeft een concentratie tot 10% een irriterend effect, meer dan 10% - bijtend.
Toepassing van E236
Levensmiddelenadditief E236 wordt meestal gebruikt als antibacterieel en conserveermiddel bij de productie van veevoer. In de voedingsindustrie worden de eigenschappen van E236 toegepast in zoetwaren, non-alcoholische en alcoholische dranken, ingeblikte vis en vlees. Mierenzuur wordt ook gebruikt in de chemische industrie, medicijnen en farmaceutische producten, bij de productie van wollen stoffen en bij het looien van leer.
Gebruik van E236
Op het grondgebied van ons land is het toegestaan om het voedingsadditief E236 als neutraal conserveermiddel te gebruiken, onder voorbehoud van naleving van de normen die zijn vastgesteld door de sanitaire regels van ons land.