Natriumsorbaat (E201) is een levensmiddelenadditief van de groep conserveermiddelen.
In ons land zijn sorbinezuur (E200), natrium (E201), kalium (E202) en calcium (E203) sorbaten opgenomen (als conserveermiddelen) in de lijst van levensmiddelenadditieven die zijn toegestaan voor gebruik in de voedselproductie.
Natriumsorbaat wordt veel gebruikt voor het conserveren van groente- en fruitconserven, ei- en banketproducten, vlees- en visproducten, fruit- en bessensappen en frisdranken.