Pannenkoeken zijn door de geschiedenis van Rusland heen een onmisbare metgezel geweest van heidense rituelen en kerkelijke feestdagen. In de afgelopen eeuwen zijn er ongelooflijk veel verschillende recepten voor pannenkoeken en pannenkoeken verschenen. Tot nu toe kan de vaardigheid van de gastvrouw echter worden beoordeeld aan de hand van haar vermogen om dunne kanten pannenkoeken te bakken.
Kanten pannenkoeken maken: video
Misschien wel de meest delicate, de meest klassieke "grootmoeders", maar ook de meest arbeidsintensieve pannenkoeken - met gist. Om ze voor te bereiden, heb je nodig:
– 500 g bloem; – 10 g droge gist; - 2 eieren; – 650 ml melk; – 1,5 eetl. ik. suiker; - 1 theelepel. zout; - 2 eetlepels. ik. plantaardige olie.
Eerst moet je een deeg bereiden: verdun de gist in een glas verwarmde melk, voeg daar een half glas bloem en een eetlepel suiker toe. Roer goed, dek af en zet op een warme plaats. Als het deeg ongeveer verdubbeld is, voeg dan de overige ingrediënten toe, zeef de bloem. Doe de deksel er weer op en laat rijzen. Als het deeg omhoog komt, roer het dan opnieuw en zet het op een warme plaats. Herhaal deze procedure 3 keer. Nadat het deeg voor de vierde keer is gerezen, kun je beginnen met bakken.
Pannenkoeken met melk blijken rijker te zijn en vereisen tegelijkertijd veel minder tijd en vaardigheid. Voor dit recept heb je nodig:
– 1,5 liter melk; – 2 kopjes bloem; – 5 eieren; - 2 eetlepels. ik. suiker; - een snufje zout; – 0,5 theel. Frisdrank; – citroensap of azijn om de frisdrank te doven; – 0,5 kopjes plantaardige olie.
Klop de eieren in een pan of diepe kom, voeg suiker toe en klop met een vork, garde of mixer. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk bloem toe om klonteren te voorkomen. Voeg zout en gebluste soda toe. Giet melk bij het deeg, voeg boter toe en meng opnieuw.
De hoeveelheid melk kan variëren afhankelijk van de kwaliteit van de bloem en de grootte van de eieren. Het is het beste om je te concentreren op de consistentie van het deeg: om de pannenkoeken dun en kanten te laten worden, moet het iets dikker zijn dan kefir
Pannenkoeken bij yoghurt
Pannenkoeken met kefir nemen ook niet veel tijd in beslag, ze zijn 's ochtends gemakkelijk te bereiden voor het ontbijt. In tegenstelling tot zuivelproducten is er echter een lichte zuurheid in hun smaak. Dit recept vereist:
– 2 glazen bloem; – 400 ml kefir; - 2 eieren; – 0,5 theel. Frisdrank; – 2-3 eetl. ik. plantaardige olie; – 1,5 eetl. ik. suiker; - een snufje zout.
Meng eieren met suiker, voeg er een glas kefir aan toe. Voeg al roerend bloem toe. Als er geen klontjes meer zijn, giet je de resterende kefir erbij, voeg je soda, zout en olie toe.
Hoe kant pannenkoeken bakken
Ongeacht het recept dat je kiest, bak de pannenkoeken aan beide kanten in een hete koekenpan. Ondanks de overvloed aan apparaten voor het bakken van pannenkoeken met moderne coatings, is de gietijzeren pan van de "grootmoeder" nog steeds buiten concurrentie.
Giet olie in de pan pas voordat je de eerste pannenkoek bakt. Natuurlijk wordt het klonterig. In de toekomst hoeft u niets meer te smeren, omdat de olie in het deeg zelf zit
Pannenkoeken kunnen worden geserveerd met zure room en jam of verpakt in verschillende vullingen: kwark, vis of vlees.