Garnalensaus koken. Video

Uitstekende saus voor zeevruchten kan worden bereid op basis van droge witte wijn volgens traditionele mediterrane recepten. Een alcoholische drank wordt dus harmonieus gecombineerd met olijfolie en groenten. Voor 25-30 grote garnalen heb je een saus nodig die is gemaakt van evenveel ingrediënten:

– wortelen (1 st.); – tomaat (1 st.); – knoflook (4 teentjes); – ui (1 kop); – droge witte wijn (150 g); – room met een vetgehalte van 35-40% (1 glas); – olijfolie (3 eetlepels); – keukenzout naar smaak; – dille, peterselie, basilicum (elk 1 tak).

Was de groenten grondig, schil en hak ze fijn: hak de ui fijn met een mes, rasp de wortels op een middelgrote rasp. Verhit geraffineerde olijfolie in een diepe gietijzeren koekenpan en fruit de ui op laag vuur tot ze transparant is, voeg dan de wortelen toe en bak het resulterende groentemengsel gedurende 3 minuten. Schenk de wijn onder voortdurend roeren met een houten spatel bij de sauté. Voeg de gesneden gepelde tomaat toe en laat afgedekt nog 3 minuten sudderen.

Giet room over de groentemassa en bestrooi met gehakte dille, peterselie en basilicum. Voeg desgewenst uw favoriete smaakmakers naar wens toe. Schil de garnalen van de schaal en de ingewanden, leg ze in de saus en laat ze 4-5 minuten sudderen. Doe na deze tijd de geperste knoflook in de pan en houd de zeevruchten 5-7 minuten afgedekt. en serveer warm of warm.

Het meest gezonde en heerlijke gerecht wordt bereid met verse zeevruchten. Als je ze niet kunt krijgen, koop dan bevroren garnalen in schelpen. Het geraffineerde halffabrikaat heeft geen hoge voedingswaarde

De originele smaak van zeevruchten wordt gegeven door een mengsel van in de winkel gekochte mayonaise en magere zure room. Het recept zal u verrassen met de snelheid van bereiding en de beschikbaarheid van ingrediënten. Deze saus heeft de volgende componenten nodig (voor 1,5 kg garnalen):

– zure room met een vetgehalte van 15% (150 ml); – mayonaise (150 ml); – dille en peterselie (elk 1 eetlepel); – versgemalen zwarte peper naar smaak; – keukenzout naar smaak, – laurierblad (1-2 st. .)

Kook de garnalen met laurierblad, laat iets afkoelen op kamertemperatuur en pel. Bestrooi de zeevruchten met fijngehakte dille en peterselie. Meng voor de saus zure room met mayonaise tot een gladde massa en zet in een waterbad op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout en laat 10 minuten op het vuur staan. Giet de hete saus over de garnalen en serveer direct.

Gekookte bevroren garnalen (rood en roze) hoeven slechts 3-5 minuten te worden gekookt, verse bevroren zeevruchten (grijs) worden meestal 7-10 minuten gekookt

De combinatie van garnalen en sinaasappels kan een hoogtepunt zijn op elke feesttafel, evenals een magere maaltijd. Voor 20 middelgrote gekookte en gepelde garnalen moet je een saus maken met de volgende ingrediënten:

– oranje (2 stuks); – knoflook (1 teentje); – olijfolie (3 eetlepels); – sojasaus (1 theelepel); – sinaasappelschil (1 theelepel); – aardappelzetmeel (1 eetlepel); – keukenzout naar smaak; – gemalen zwarte peper naar smaak; – basilicum greens (1 bosje).

Verhit de olie in een steelpan. Combineer het vers geperste sap van twee sinaasappels met geperste knoflook, fijngeraspte schil, gehakte basilicum, zetmeel en andere sausingrediënten. Indien gewenst kunt u een kleine hoeveelheid gehakte gember toevoegen. Doe het mengsel in hete olie en laat de saus onder voortdurend roeren op laag vuur indikken. Giet over de zeevruchten met hete jus en laat 20-25 minuten staan ​​alvorens te serveren.