Inhoud
Koffie in een Turk is een echt ongehaast ritueel, de oosterse traditie geworteld in de oudheid. Turkse koffie verscheen in Turkije, deze kookmethode was populair in veel landen in het Midden-Oosten, Noord-Afrika, de Balkan en zelfs de Kaukasus. We schreven al over de koffie, vandaag het verhaal van de oosterse vorm.
Vaartuig voor Aziatische koffie in Armenië genaamd saga, in de Arabische wereld Dalla, Griekenland - Brik, in Macedonië, Servië, Bulgarije en Turkije - potten. De Turk is ontstaan door de gewoonte genaamd Oosterse koffiedrank, gebrouwen in Turk. Hoe maak je perfecte oosterse koffie?
Voorzieningen
Koffie is om ongefilterd te drinken, dus u moet bij de bereiding zorgvuldig kiezen met fijn malen van graan. Als u de voorkeur geeft aan koffiebonen, kunt u een handmatige of elektrische koffiemolen gebruiken en de basis voorbereiden voor de toekomst van de geurige drank.
Let op de koffiesoort; afhankelijk van de keuze heeft de koffie een andere smaak en aroma. Voor Turkse koffie heeft het de voorkeur om een sterk aromatische Arabica Robusta te nemen. Het ideaal is een mix van twee soorten.
De keuze van de Turken
De belangrijkste vereiste voor een goede Turk is de maat; het moet klein zijn. In grote vaten is de koffie smaakloos, waterig en niet gaar. De ideale maat is om genoeg te hebben voor één koffie. Kwaliteit Turk moet een brede onderkant hebben en taps toelopen naar de bovenrand.
Vroeger werden de Turken van koper gemaakt en tot op heden blijft dit materiaal ook populair. De Turken waren ook gemaakt van aluminium, staal, messing, zilver en zelfs klei.
Kies modellen van Turken, die een lange houten handgreep hebben die comfortabel en mooi is, en het risico op verbranding door stoom wordt tot nul teruggebracht. Wandmatten moeten dik zijn om de juiste kooktemperatuur te behouden.
Voordat u koffie gaat bereiden in Turk, moet u deze een beetje opwarmen en dan bij het geplette graan gieten.
Watertemperatuur
Het kenmerk van koffie is dat het wordt gebrouwen met koud water. Hoe kouder de vloeistof, hoe rijker de smaak en het aroma van de drank. Het water moet vochtig en zacht zijn en mag geen geur of een mengsel bevatten - hoe zachter het water, hoe milder de smaak van de koffie.
Koffie kan uitzonderlijk zijn; voeg water, een klein snufje zout toe.
Kooktemperatuur
Koffie in de Turken mag niet koken, dus het kookproces heeft aandacht, opzettelijkheid en rust nodig.
Turkse koffie wordt gekookt op een langzaam vuur, of het zand in een diepe koekenpan verwarmt een mengsel van zout en zand, en het dompelt Turk onder met koffie.
Elke keer dat koffie probeert te koken, onderbreek je het proces door de Turken van het vuur te halen. Herhaal de procedure meerdere keren totdat het eindelijk gaar is.
Geurig schuim
Een ander kenmerk van oosterse koffie - een zacht, rijk schuim. Het concentreert alle smaak, zodat het niet kan worden verwijderd, verstoord en weggegooid. Het schuim helpt om het delicate koffiearoma van Turk te behouden alsof het alle smaken in de Turken verzegelt.
Het schuim tijdens het koken stijgt meerdere keren tot de rand. Als je klaar bent met het zetten van koffie, tik je met Turka op de tafel en wacht je tot het koffiedik is neergedaald. Verwijder het schuim met een lepel en plaats het op de bodem van de beker om de drank in te schenken.
Koffiedik
Oosterse koffie wordt in kopjes met gemalen koffie geschonken. Daar is in ieder geval geen zeef nodig. Gronden houden de smaak vast terwijl ze zich op de bodem van de beker bevinden. Nadat je de koffie in de kopjes hebt gemorst, moet het wachten tot het koffiedik op de bodem is gezakt.
Juiste portie
Koffiekopjes moeten voor gebruik worden verwarmd. Ze moeten speciaal zijn - klein van formaat met dikke muren van porselein of keramiek om de temperatuur van de drank te behouden.
Je moet koffie drinken op dezelfde manier als het werd gekookt - heel langzaam en met plezier. Genoten van elke hap. Koffie wordt geserveerd met een glas koud water om de maaltijd te beginnen en af te sluiten met een SIP neutraal vocht.
Turkse koffie kan ook snoep of gedroogd fruit bevatten, wat de bittere smaak van Turkse koffie doet uitkomen.
