Voor 6-mensen
Bereidingstijd: 45 minuten
350 g gekookte kokosbonen (160 g gedroogd)
12 kippenvleugels
100 g uien
100 g wortelen
20 cl kokosmelk
30 g maizena
300 g Thaise of basmatirijst
1 eetlepel olijfolie
1 klein boeket garnituur
Zout, versgemalen peper
Voorbereiding
1. Schil en hak de uien, snijd de wortels in blokjes.
2. Doe olijfolie in een sauteerpan, bak de uien en wortelen bruin.
3. Voeg 3/4 l water toe, voeg het bouquet garni, zout toe en breng aan de kook.
4. Leg de kippenvinnen in de gekleurde kokende vloeistof en kook, afgedekt, een half uur op laag vuur.
5. Kook de rijst in tweemaal het volume water en 1/2 theelepel zout. Breng het aan de kook en laat het, afgedekt, 15 minuten zwellen. Laat nog 5 minuten van het vuur.
6. Doe voor de saus een derde van de bonen in een vrij grote pan met twee of drie pollepels kippenbouillon, verwarm en meng tot een fluweelachtig uiterlijk. Voeg de rest van de bonen, de stukjes kip toe. Blijf warm.
7. Meng de kokosmelk met een pollepel kippenbouillon en roer er bij het opdienen door zonder de kokosmelk te koken. Breng op smaak en breng op smaak. Serveer met de rijst.
Culinaire tip
Maak tijdens je zomerwandelingen een bouquet garni: een beetje tijm, laurier of salieblaadjes. Door koriander toe te voegen of een beetje vers gesneden citroengras heb je een echt Thais gerecht.
Goed om te weten
Kookmethode voor kokosnoten
Om 350 g gekookte kokosnoot te krijgen, begint u met ongeveer 160 g droog product. Verplicht weken: 12 uur in 2 volumes water – bevordert de spijsvertering. Spoel af met koud water. Kook, beginnend met koud water in 3 delen koud ongezouten water.
Indicatieve kooktijd na het koken
2 uur met deksel op laag vuur.