Chum zalm

Chum zalm is een industriële vangstsoort. Vissers en mensen die om hun gezondheid geven, houden van het gebruik ervan vanwege de uitstekende kwaliteit van vlees en kaviaar. Medische professionals herkennen het ook als een dieetproduct vanwege het lage vetgehalte, het gebrek aan koolhydraten en het lage caloriegehalte. Chum-zalm behoort tot de zalmfamilie.

Belangrijkste kenmerken. Omschrijving.

• de gemiddelde levensverwachting is 7 jaar;
• in lengte bereikt 100 centimeter, soms zijn er grotere individuen (tot 1.5 meter lang);
• het gemiddelde gewicht is 5-7 kilogram; tijdens het uitzetten neemt het gewicht toe;
• schalen zijn zilverachtig, met een gelige of groenachtige tint;
• het lichaam is langwerpig, lateraal afgeplat;
• er is een grote mond, maar de tanden zijn slecht ontwikkeld.

Tijdens de puberteit wint de vis aan gewicht en bereikt hij 15 kilogram; de kaken worden langer, de tanden worden vervormd - de kleur verandert in een helderdere. Bij het uitzetten worden de schubben zwart en wordt het vlees wit en devalueert het zijn kwaliteiten. De vis wordt oneetbaar.

Chum-zalm wordt gevonden in de zee en in zoet water. Ze brengt het grootste deel van haar leven door in de Japanse, Bering- en Okhotsk-zeeën. Het paait bij de monding van rivieren en vervolgens stroomopwaarts. Het kan tot tweeduizend kilometer reizen.

De vis spawnt eenmaal in zijn leven op de geslachtsrijpe leeftijd van vier. Om te paaien neemt het een schone bodem op met een lichte stroming. Vrouwtjes zoeken beschutting en mannetjes beschermen eieren tegen vijanden. Bij het werpen van eieren wacht de gezelschapszalm op gevaren in de vorm van grote zoogdieren, roofdieren en watervogels. Voor eieren is de belangrijkste vijand riviervis van verschillende families.

Jonge groei ontwikkelt zich en groeit op in zoet water. Met het begin van lente en hoog water gaat het naar zee. Hier wint de vis aan gewicht, en met een koudegolf gaat hij de diepte in. Met het begin van de puberteit verzamelt ze zich in scholen en gaat ze spawnen.

Samenstelling:

Chum zalm bevat:

• vitamines: A, PP, E, D, groep B;
• micro-elementen en macronutriënten: ijzer, fosfor, kalium, natrium, calcium, magnesium;
• proteïne in de vorm van aminozuren;
• vetten, vertegenwoordigd door meervoudig onverzadigde vetzuren.

Vis is rijk aan vitamines, mineralen en eiwitcomponenten, dus de voordelen van het gebruik van dit product zijn onmiskenbaar. Een complex van vitamines is nodig voor het functioneren van de gezichtsorganen.

Caloriegehalte en chemische samenstelling

Chum zalmvlees bevat een rijke set aan vitamines (per 100 g):

• vitamine PP - 8.5 mg;
• E - 1.3 mg;
• vitamine C - 1.2 mg;
• vitamine B1 - 0.33 mg;
• B2 - 0.2 mg;
• vitamine A - 0.04 mg.

Spoorelementen:

• zink - 0.7 mg;
• ijzer - 0.6 mg;
• fluor - 430 mcg;
• chroom - 55 mcg;
• nikkel - 6 mg;
• molybdeen - 4 mcg.

Macronutriënten:

• kalium - 335 mg;
• fosfor - 200 mg;
• chloor - 165 mg;
• natrium - 60 mg;
• magnesium - 30 mg;
• calcium - 20 mg.

Voedingswaarde (per 100 g):

• water - 74.2 g;
• eiwitten - 19 g;
• vetten - 5.6 g;
• koolhydraten - 0 g;
• cholesterol - 80 mg;
• as - 1.2 g
• Calorische inhoud: 120 kcal.

De kaviaar van deze vis bevat:

• vitamines: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• chloor;
• fosfor;
• eiwit;
• aminozuren;
• lecithine;
• meervoudig onverzadigde vetten.

Waarom is maatvis nuttig voor de gezondheid?

Ten eerste bevatten zowel zalmvlees als zijn kaviaar veel nuttige elementen, vooral omega-3-vetzuren, die een rol spelen bij het werk van elk systeem van ons lichaam.

De gezondheidsvoordelen zijn ook onmiskenbaar:

• Het eiwit dat in vis wordt aangetroffen, is licht verteerbaar; het bevat essentiële aminozuren die helpen bij het bestrijden van schadelijk cholesterol.
• Het aminozuur methionine is een bron van zwavel, die betrokken is bij het metabolisme en de lever regenereert. Het helpt ook om depressies en stress te overwinnen.
• Vetzuren, die diep in de cellen doordringen, stimuleren hun regeneratie en verjongen zo het lichaam.
• Selenium is een geweldige antioxidant.
• Organische zuren verwijderen gifstoffen en vertragen veroudering.
• Thiamine maakt het lichaam duurzamer tijdens fysieke en mentale arbeid en neutraliseert de destructieve effecten van alcohol en tabak.

Contra-indicaties

Zulke dieetvis zoals zalm is voor velen nuttig, maar er zijn uitzonderingen.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding

Allereerst is zeevis rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren, die nodig zijn voor het lichaam van een zwangere vrouw. Ze nemen actief deel aan de ontwikkeling van de foetus. Visvlees is licht verteerbaar, wat betekent dat het de maag niet belast en geen stoornissen van het spijsverteringsstelsel veroorzaakt (een veel voorkomend verschijnsel bij zwangere vrouwen).

Dankzij de rijke vitamine- en mineralensamenstelling van de chum-zalm krijgen het lichaam van de moeder en het kind alle nodige voedingsstoffen binnen. Ondanks alle voordelen moet u vis met mate consumeren. Het is toegestaan ​​om het twee keer per week in het menu op te nemen.

Belangrijk! Net als bij zwangere vrouwen, moeten vrouwen die borstvoeding geven voorzichtig zijn met rode vis, omdat deze allergeen is.

Chum-zalm bij het afvallen

Ten eerste bevat Chum-zalm een ​​bepaalde hoeveelheid vet. Toch kan het worden toegeschreven aan het aantal voedingsproducten, omdat het caloriegehalte laag is en het aandeel voedingsstoffen aanzienlijk is.

Een grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten zorgt ervoor dat het lichaam snel verzadigd raakt, wat betekent dat de vis in het dieet het mogelijk maakt om het dieet in balans te brengen en jezelf te beschermen tegen overeten. Alle vetten die er in zitten, worden niet door het lichaam opgeslagen, maar eruit verwijderd. Bovendien hebben ze een gunstig effect op de conditie van de huid, haar, nagels.

Potentiële schade

De aanwezigheid van chum in het dieet kan alleen schadelijk zijn voor:

• mensen met allergieën;
• mensen met een individuele intolerantie voor zeevruchten;
• mensen met een streng dieet.

Chum-zalm: voor- en nadelen, voedingswaarde, samenstelling, contra-indicaties voor gebruik

Tegelijkertijd kan oudbakken vis iedereen schaden.

Chum zalm kooktips

Er zijn veel opties om roodbaars te koken. Elke huisvrouw weet in welke vorm haar gezin dit product leuk zal vinden. Hieronder volgen algemene aanbevelingen om het te koken:

• Ten eerste verwarren onervaren huisvrouwen zalm vaak met roze zalm, waardoor de gerechten van smaak veranderen. Chum zalm is een grote vis, tot 5 kg. Daarom wordt het altijd in grote stukken verkocht.
• Ten tweede bevat vis veel water, dus je kunt het niet zomaar bakken; het verliest de sappigheid. Het is raadzaam om in de oven te koken.
• Ten derde helpen groenten, kruiden en citroen de vis sappig te houden.
• Ten vierde is het beter om chum-zalm in grote stukken te koken.
• Het zou helpen als je de vis in koud water wast om de smaak en geur te behouden. Dep na met een papieren handdoek.
• Bij het bakken in de oven is het aan te raden om de schaal er een paar minuten voor het koken uit te halen. In de folie bereikt het de gewenste staat.
• Ten slotte, vanwege het vlees, is chum-zalm een ​​van de meest waardevolle onder zalmvissen, en de kaviaar wordt beschouwd als de lekkerste en meest hoogwaardige. Veel voedingsdeskundigen adviseren om dit product in de voeding op te nemen, en niet alleen voor degenen die extra kilo's kwijt willen, maar ook voor degenen die om hun gezondheid geven. Het belangrijkste is om het product niet te misbruiken.

Hoe chum zalm te kiezen

Niet elke klant kan het verschil zien tussen chum-zalm en roze zalm. En veel gewetenloze verkopers verkopen roze zalm onder het mom van makzalm. Let bij het kopen van chum-zalm op de vinnen. Ze mogen geen donkere vlekken hebben. Het vlees van deze vis is helderroze van kleur en grootte. Het is veel groter dan roze zalm.

Je kunt chum-zalm kopen bij elke supermarkt of viswinkel. Verse vis moet geurloos zijn; er mag geen troebelheid in de ogen zijn. Ze moeten glanzend zijn. Bovendien mag het oppervlak van de chum-zalm niet glad zijn en mag deze niet langer dan acht uur gekoeld worden bewaard.

Chum zalm in de oven met aardappelen

Een eenvoudig maar tegelijkertijd heerlijk gerecht met zalm en aardappelen zal het menu van elke fijnproever diversifiëren. Dankzij nootmuskaat en broccoli is de vis zeer aromatisch.

Ingrediënten om te koken:

• Aardappelen - 4 stuks.
• Chum zalm - 400 gr.
• · Melk - 150 ml.
• Broccoli - 80 gr.
• · Nootmuskaat naar smaak.
• · Zout naar smaak.

Kook methode:

1. Schil eerst de aardappelen, snijd ze in ringen van kleine dikte, doe ze in een vorm, zout, giet 150 ml water en laat 20 minuten sudderen bij een temperatuur van 180 - 190 ° C.
2. Ten tweede: Hak de broccoli fijn en leg deze op de aardappelen.
3. Leg de in stukjes gesneden zalm er bovenop.
4. Breng op smaak met zout naar smaak en voeg een beetje gemalen nootmuskaat toe.
5. Giet melk over alles en bak 20 minuten op dezelfde temperatuur.

De visschotel is klaar. Eet smakelijk!