Inhoud
Glutenvrije receptideeën!
organiseer een feestmaaltijd is nog een grote uitdaging. En wanneer gasten allergisch zijn voor bepaalde voedingsmiddelen, zoals: gluten, kan het snel ingewikkeld worden.
Er zijn tips om speciaal een menu te bereiden geschikt voor jong en oud. Uitleg met Cécile Gleize, oprichter van de mediasite "Because Gus", gewijd aan mensen met glutenintolerantie.
Wees gluten-intolerant
Cécile Gleize, bedenker van de informatiesite voor mensen met glutenintolerantie, legt uit: “bijna 1 tot 2% van de bevolking is gluten intolerant, dat wil zeggen dat deze mensen drager zijn van de zogenaamde coeliakie”. In de praktijk is dit een chronische darmziekte veroorzaakt door de consumptie van gluten, een mengsel van eiwitten in bepaalde granen (tarwe, gerst, rogge). Een andere categorie mensen (6%) zou zijn: glutengevoelig, dat wil zeggen, het verteert geen gluten maar ontwikkelt geen ziekte. Deze mensen voelen zich opgeblazen meestal na een maaltijd.
Geef de voorkeur aan zelfgemaakte
Gluten wordt gevonden in de zaden van verschillende granen: tarwe, gerst, haver en rogge. Veel voedingsmiddelen bevatten het, zoals: brood, koekjes, pasta en sommige verwerkte producten. “Om te anticiperen op allergieën die verband houden met maaltijden die worden bereid of besteld bij een traditionele traiteur, is het ideaal om alles zelf te koken”, legt Cécile Gleize uit. De belangrijkste kerstgerechten kan ook zonder probleem worden geserveerd, zei ze. "Foie gras, zeevruchten, gevogelte, kapoen, kalkoen ... dit zijn voedingsmiddelen zonder graanproducten". Uiteindelijk is het vooral de desserts die zich zorgen maken.
Glutenvrij koken tijdens de feestdagen
Om iedereen tevreden te houden, kook je best gezond voor kinderen of volwassenen, of ze nu glutenintolerant zijn of niet. Blini's, patat, taarten, pizza's, houtblokken, pasta, quiches, hartige taarten, koekjes en taarten : alles is mogelijk met glutenvrije bloem. " Dankzij alternatieve meelsoorten, het is mogelijk om echt goede taarten te maken! Het volstaat om de klassieke meelsoorten te vervangen door die met rijst, maïs of boekweit”. Dezelfde mechanica voor cakes en cakes. Voor brood is het beter om boekweitmeel te gebruiken. Hier zijn onze "glutenvrije" gastronomische receptideeën!