Gehakt ganzenvlees: recept
Het ganzenvlees is erg lekker en heeft een bijzondere smaak. Maar helaas is het moeilijk voor het spijsverteringskanaal en volledig ongeschikt voor diëten. Maar de gans kan heel gebakken worden, en de gestoofde gans is ook heerlijk in stukjes.
Gehakt ganzenvlees: recept
Om dit ongewone gerecht te bereiden, heb je nodig:
- gans met een gewicht van ongeveer 2 kg
- 10 teentjes knoflook
- nootmuskaat
- gember en peper naar smaak
- zout
Maar vooral, voor een originele smaak, neem glazen kersenwijn en kersenbessen.
Behandel de gans, verwijder hiervoor de "hennep" van de veren, verschroei het karkas met droge alcohol of gas, was met warm water, omdat het niet zal werken om de vette huid van deze vogel met koud water te wassen. Snijd het vlees in blokjes, wrijf in met zout, peper en gemalen nootmuskaat. Maak een snee in elke portie en steek er een paar helften knoflookteentjes en een paar kersen in.
Leg de stukjes gans in een diepe koekenpan, voeg een half glas water toe en laat onder een gesloten deksel sudderen tot het vocht volledig is verdampt. Giet vervolgens de kersenwijn erbij en kook het vlees verder. Als de wijn verdampt is, is de gans in stukjes klaar. Serveer met gekookte aardappelen en zuurkool.
Jonge ganzen hebben veel voorkeur boven volwassen vogels. Ten eerste is het niet zo vettig en ten tweede kookt het veel sneller
Gans gestoofd met zuurkool
Om een gerecht volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:
- een halve magere gans
- 100 g vet
- 1 kg zuurkool
- zout en zwarte gemalen peper
- droge paprika
Snijd het vlees in kleine stukjes, breng op smaak met peper en zout. Leg op de bodem van de kookpan stukjes spek, gans erop, bestrooi met paprika. Plaats vervolgens de zuurkool, giet een half glas water, bij voorkeur vleesbouillon. Laat 1 uur sudderen onder een gesloten deksel.
Serveer de afgewerkte gans in plakjes met kool, waarmee hij is gestoofd, en met gekookte aardappelen, en je kunt ook bestrooien met kruiden
Je zal nodig hebben:
- 500 g gans
- ganzenlever
- 150 g spek en ham
- 3 bollen
- 2 eetlepels. oliën
- 1 eetlepel bloem
- 1 teentje knoflook
- 4 stuks. anjers
- 2 – 3 zwarte peperkorrels
- 3-4 eetlepels zure room
- 200 g eekhoorntjesbrood
- zout en peper naar smaak
- groen
- een glas bouillon
Snijd spek en ham in kleine stukjes, bak ze in olie, doe de ui, in halve ringen gesneden. Blijf bakken, voeg bloem toe, roer, voeg geplette knoflook toe, doe het gehakte vlees in stukjes, giet de bouillon erbij en laat 5 minuten sudderen. Bak de champignons in olie, voeg de lever toe aan de pan, die vooraf fijn moet worden gesneden. Voeg na 5 minuten de inhoud van de pan toe aan het vlees, overgiet met zure room en laat sudderen tot de gans zacht is. Serveer het afgewerkte gerecht met rijst, bestrooid met kruiden.
Lees ook een interessant artikel over hoe gezouten roze zalm wordt bereid.