Kip- en citrussalade: Orange Paradise. Video

Leg de slablaadjes op een platte schaal. Top met kip, sinaasappels en grof gehakte walnoten gemengd met rozijnen. Breng de salade op smaak met een beetje mayonaise en een snufje paprikapoeder.

Kipsalade met sinaasappel en avocado

Een sappige salade met sinaasappels en avocado's kan worden bereid voor een feestelijke tafel; het heeft een ongewone smaak en een originele selectie van ingrediënten.

Je hebt nodig: – 200 g kipfilet; – 1 sinaasappel; – 1 avocado; – 100 g sperziebonen; – 0,5 venkel; – een handvol slablaadjes (bijvoorbeeld een mengsel van eikenblad, fries en rucola); - zout.

Voor dressing: – 3 eetlepels olijfolie; – 1 eetlepel wijnazijn; – 1 eetlepel cognac; – 1 eetlepel graanmosterd.

Kook de sperziebonen, leg ze in koud water met een schuimspaan en leg ze op een zeef. Door deze techniek blijft de mooie felgroene kleur van de groente behouden. Snijd de venkel in dunne plakjes, schil de sinaasappels en verwijder de folies en zaden. Hak de pulp grof, laat het vrijgekomen sap in een aparte kom lopen.

Schil de avocado, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Grill de kip, laat afkoelen en snijd in blokjes of reepjes. Plaats greens, venkel, kip, sinaasappels en avocado's in een diepe slakom. Giet sinaasappelsap over de salade, zout en roer.

Klop de olijfolie, azijn, mosterd en cognac in een aparte kom voor de dressing. Schenk de saus over de salade en serveer direct. Serveer geroosterde witte of volkoren toast apart.