Cecina de León, een goede bondgenoot voor voeding

Cecina is de runderham, dat wil zeggen, de uitwerking van de achterpoten van de koe, door middel van een droog- en droogproces.

De oorsprong ervan is erg oud en er zijn al in de XNUMXe eeuw voor Christus bewijzen van de ontwikkeling ervan in Leonese landen gedocumenteerd.

Momenteel is het product gekoppeld aan de IGP “Leeuw gerookt rundvlees”, Beschermde Geografische Aanduiding die de productie van Cecina controleert die uitsluitend in de provincie León wordt gemaakt.

De stukken die voor de productie worden gebruikt, zijn de achtervoeten van runderen van minimaal vijf jaar oud en met een minimaal levend gewicht van vierhonderd kilo, bij voorkeur afkomstig van inheemse runderrassen van Castilla y León.

Hoe wordt Cecina gemaakt?

De stukken die voor de productie worden gebruikt, zijn de achterhand van ouder vee, van minimaal vijf jaar en met een minimaal levend gewicht van vierhonderd kilo, bij voorkeur van inheemse runderrassen van Castilla y León.

In het traditionele productieproces worden de stukken rundvlees geprofileerd om ze de gewenste vorm te geven aan het einde van hun verwerking.

Vervolgens wordt het zouten uitgevoerd, en vervolgens wordt elk van hen gewassen, voordat het wordt gerookt met eiken- of steeneikenhout, waardoor het zijn karakteristieke aroma krijgt.

Om de productie van de jerky te beëindigen, wordt het drogen gedurende enkele maanden uitgevoerd, van 7 tot 20, afhankelijk van de grootte van het stuk, waardoor een perfecte uitharding wordt bereikt.

De voordelen van het consumeren van Cecina de León

Als gedehydrateerd, gezouten en gerookt vlees, geeft het ons een smakelijke kalfssmaak met een zeer zachte textuur, maar het beste zit hem in de samenstelling.

Het lage caloriegehalte, de hoge eiwitwaarde en het lage vetgehalte maken het een uitstekende bondgenoot van een uitgebalanceerd dieet, mits met mate geconsumeerd.

Een voeding die ook perfect is voor alle liefhebbers van sport en lichaamsbeweging, die het aan hun dieet kunnen toevoegen om een ​​extra voorraad micronutriënten met een hoge voedingswaarde te krijgen.

Onder de voedingseigenschappen kunnen we mineralen benadrukken zoals:

• IJzer, nodig om ons bloed gezond te houden
• Fosfor en Calcium, om botten en tanden sterk te houden.
• Kalium, om vitale cardiovasculaire en hersenfuncties te behouden
• Magnesium, dat bijdraagt ​​aan de stofwisseling en helpt vermoeidheid te verminderen.

We kunnen onder de voordelen voor het menselijk lichaam ook de belangrijke bijdrage van vitamines van type A en type B benadrukken, die als antioxidanten werken en veroudering helpen voorkomen.

Samengevat, "Cecina de León" is een uitstekend product, dat ons voeding en gezondheid geeft in zijn dunne plakjes, hetzij als aperitief, als bijgerecht bij salades of in een smakelijk broodje.

Een product dat je kunt kopen in gespecialiseerde worstwinkels of via online foodportals zoals dobledesabor.com waar je het product in verschillende formaten, hele stukken of vacuüm verzegelde gesneden verpakkingen vindt, waar ze al hun eigenschappen behouden.