Salade Caprese: mozzarella en tomaten. Video
Caprese is een van de beroemde Italiaanse salades die als antipasti wordt geserveerd, dat wil zeggen een lichte snack aan het begin van een maaltijd. Maar de combinatie van malse mozzarella en sappige tomaten vind je niet alleen in dit beroemde gerecht. Er zijn andere Italianen die koude snacks hebben uitgevonden die deze twee producten gebruiken.
Het geheim van Caprese salade is simpel: alleen verse kaas, uitstekende olijfolie, sappige tomaten en een beetje aromatische basilicum. Voor 4 hapjes heb je nodig: – 4 sappige sterke tomaten; – 2 bollen (50 gx 2) mozzarella; – 12 verse basilicumblaadjes; – fijngemalen zout; – 3-4 eetlepels olijfolie.
Was en droog de tomaten, verwijder de steeltjes. Snijd elke tomaat in plakjes met een smal, scherp mes. De plakjes mogen niet meer dan 0,5 centimeter dik zijn. Snijd de mozzarella kaas in plakjes van dezelfde dikte. Je kunt de Caprese salade serveren door hem uit te spreiden op een bord, afwisselend kaas en tomaten, of door er een torentje van te maken. Kies je voor de tweede manier van serveren, gooi dan het onderste plakje tomaat weg zodat je structuur beter op het bord staat. Besprenkel de salade met olijfolie, zout en garneer met basilicumblaadjes. Het klassieke saladerecept ziet er precies zo uit, maar als je een beetje afwijkt van de traditie (en zelfs Italianen staan zichzelf verschillende innovaties toe), dan kun je 1 eetlepel dikke balsamicoazijn aan de Caprese-dressing toevoegen.
Als u de salade niet meteen wilt serveren, zout hem dan niet. Het zout zal het sap uit de tomaten zuigen en de snack verpesten. Zout Caprese net voordat je het eet
Pastasalade Met Tomaten En Mozzarella
Pastasalades zijn ook klassiekers uit de Italiaanse keuken. Ze zijn stevig en vers en kunnen niet alleen als snack worden geserveerd, maar kunnen ook een hele maaltijd vervangen. Neem: – 100 g droge pasta (schuim of rigatto); – 80 g gekookte kipfilet; – 4 eetlepels maïs uit blik; – 6 kerstomaatjes: – 1 zoete paprika; – 1 bolletje mozzarella; – 3 eetlepels olijfolie; – 1 eetlepel citroensap; – 2 eetlepels dille, fijngehakt; – 1 eetlepel peterselie; – 1 teentje knoflook; - zout en peper naar smaak.
Kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking. Giet het vocht af en spoel de pasta af met koud gekookt water. Doe in een saladekom. Snijd de kip in blokjes, de tomaten in tweeën en snijd de mozzarella in kleine stukjes met je handen. Was en droog de paprika, snijd de steel af, verwijder de zaadjes en snijd de paprika in kleine blokjes. Voeg peper, kaas, kip en kruiden toe aan een slakom. Hak de knoflook fijn. Combineer olijfolie, citroensap en gehakte knoflook in een kleine kom, klop lichtjes. Giet de dressing bij de salade, breng op smaak met peper en zout, roer en serveer.