Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 g |
| Eiwitten | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 6.3% | 377 g |
| Fats | 37.25 g | 56 g | 66.5% | 15.8% | 150 g |
| Water | 41.54 g | 2273 g | 1.8% | 0.4% | 5472 g |
| As | 0.67 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 g |
| Vitamine PP, NE | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 g |
| Calcium, ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 g |
| Natrium, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 g |
| Fosfor, P. | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 g |
| Mangaan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Koper, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 g |
| Selenium, Ifo | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 g |
| Zink, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 g |
| Essentiële Aminozuren | |||||
| Arginine * | 1.553 g | ~ | |||
| valine | 0.847 g | ~ | |||
| histidine * | 0.387 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.648 g | ~ | |||
| leucine | 1.182 g | ~ | |||
| lysine | 1.202 g | ~ | |||
| methionine | 0.403 g | ~ | |||
| threonine | 0.719 g | ~ | |||
| tryptofaan | 0.161 g | ~ | |||
| fenylalanine | 0.68 g | ~ | |||
| Vervangbare aminozuren | |||||
| alanine | 1.634 g | ~ | |||
| Asparaginezuur | 1.801 g | ~ | |||
| glycine | 3.212 g | ~ | |||
| Glutaminezuur | 2.503 g | ~ | |||
| Proline | 1.878 g | ~ | |||
| serine | 0.818 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.458 g | ~ | |||
| cysteïne | 0.335 g | ~ | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 117 mg | maximaal 300 mg | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 9.72 g | maximaal 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitisch | 7.01 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearine | 1.85 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 15.87 g | min 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16: 1 palmitoleïne | 2.75 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleïne (omega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 8.53 g | van 11.2 naar 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 linolzuur | 7.71 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.57 g | van 0.9 naar 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Omega-6 vetzuren | 7.81 g | van 4.7 naar 16.8 | 100% | 23.7% |
De energetische waarde is 422 kcal.
- eenheid (na bereiding van 1 lb panklaar) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 kalkoen, alleen huid = 374 g (1578.3 kcal)
Jonge kalkoen, alleen met vel, gebakken rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine PP - 12,7%, fosfor - 17,5%, selenium - 278%, zink - 17,3%
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
Tags: caloriegehalte 422 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, wat is nuttig Jonge kalkoen, alleen schil, gebakken, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen Jonge kalkoen, alleen schil, gebakken