Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 299 kCal | 1684 kCal | 17.8% | 6% | 563 g |
| Eiwitten | 20.94 g | 76 g | 27.6% | 9.2% | 363 g |
| Fats | 23.28 g | 56 g | 41.6% | 13.9% | 241 g |
| Water | 55.46 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4098 g |
| As | 0.73 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 2.9% | 1132 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.278 mg | 5 mg | 5.6% | 1.9% | 1799 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 g |
| Vitamine PP, NE | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.4% | 759 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Calcium, ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.6% | 2131 g |
| Fosfor, P. | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 6.3% | 533 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 3.4% | 968 g |
| Mangaan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Koper, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 g |
| Selenium, Ifo | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 g |
| Zink, Zn | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 5.7% | 585 g |
| Essentiële Aminozuren | |||||
| Arginine * | 1.615 g | ~ | |||
| valine | 0.881 g | ~ | |||
| histidine * | 0.402 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.673 g | ~ | |||
| leucine | 1.229 g | ~ | |||
| lysine | 1.25 g | ~ | |||
| methionine | 0.419 g | ~ | |||
| threonine | 0.747 g | ~ | |||
| tryptofaan | 0.167 g | ~ | |||
| fenylalanine | 0.707 g | ~ | |||
| Vervangbare aminozuren | |||||
| alanine | 1.698 g | ~ | |||
| Asparaginezuur | 1.873 g | ~ | |||
| glycine | 3.34 g | ~ | |||
| Glutaminezuur | 2.603 g | ~ | |||
| Proline | 1.953 g | ~ | |||
| serine | 0.851 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.476 g | ~ | |||
| cysteïne | 0.348 g | ~ | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 144 mg | maximaal 300 mg | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 6.07 g | maximaal 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.18 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitisch | 4.38 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearine | 1.16 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 9.92 g | min 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 palmitoleïne | 1.72 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleïne (omega-9) | 7.99 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 5.33 g | van 11.2 naar 20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 linolzuur | 4.82 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.36 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.36 g | van 0.9 naar 3.7 | 40% | 13.4% | |
| Omega-6 vetzuren | 4.88 g | van 4.7 naar 16.8 | 100% | 33.4% |
De energetische waarde is 299 kcal.
- eenheid (na bereiding van 1 lb panklaar) = 34 g (101.7 kCal)
- 0,5 kalkoen, alleen huid = 121 g (361.8 kcal)
Kalkoen, kip, alleen vel, gebakken rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine PP - 13,2%, fosfor - 18,8%, koper - 12,9%, selenium - 278,4%, zink - 17,1%
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
Tags: caloriegehalte 299 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, wat is nuttig voor kalkoen, kip, alleen vel, gebakken, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen kalkoen, kip, alleen vel, gebakken