Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
| Eiwitten | 1.49 g | 76 g | 2% | 1.7% | 5101 g |
| Fats | 0.14 g | 56 g | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| koolhydraten | 23.58 g | 219 g | 10.8% | 9.3% | 929 g |
| Alimentaire vezels | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 16.8% | 513 g |
| Water | 70.13 g | 2273 g | 3.1% | 2.7% | 3241 g |
| As | 0.76 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| beta-caroteen | 0.073 mg | 5 mg | 1.5% | 1.3% | 6849 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 5.4% | 1579 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.028 mg | 1.8 mg | 1.6% | 1.4% | 6429 g |
| Vitamine B4, choline | 16.2 mg | 500 mg | 3.2% | 2.8% | 3086 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.311 mg | 5 mg | 6.2% | 5.3% | 1608 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.228 mg | 2 mg | 11.4% | 9.8% | 877 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 16 μg | 400 μg | 4% | 3.4% | 2500 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 12.1 mg | 90 mg | 13.4% | 11.6% | 744 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 2% | 4412 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 1.6% | 5217 g |
| Vitamine PP, NE | 0.552 mg | 20 mg | 2.8% | 2.4% | 3623 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 670 mg | 2500 mg | 26.8% | 23.1% | 373 g |
| Calcium, ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.2% | 7143 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.9% | 2222 g |
| Natrium, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.5% | 16250 g |
| Zwavel, S. | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.3% | 6711 g |
| Fosfor, P. | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 5.3% | 1633 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 0.52 mg | 18 mg | 2.9% | 2.5% | 3462 g |
| Mangaan, Mn | 0.371 mg | 2 mg | 18.6% | 16% | 539 g |
| Koper, Cu | 152 μg | 1000 μg | 15.2% | 13.1% | 658 g |
| Selenium, Ifo | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.1% | 7857 g |
| Zink, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 0.49 g | maximaal 100 г | |||
| Essentiële Aminozuren | |||||
| Arginine * | 0.124 g | ~ | |||
| valine | 0.06 g | ~ | |||
| histidine * | 0.033 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.05 g | ~ | |||
| leucine | 0.094 g | ~ | |||
| lysine | 0.058 g | ~ | |||
| methionine | 0.02 g | ~ | |||
| threonine | 0.052 g | ~ | |||
| tryptofaan | 0.012 g | ~ | |||
| fenylalanine | 0.069 g | ~ | |||
| Vervangbare aminozuren | |||||
| alanine | 0.061 g | ~ | |||
| Asparaginezuur | 0.151 g | ~ | |||
| glycine | 0.052 g | ~ | |||
| Glutaminezuur | 0.176 g | ~ | |||
| Proline | 0.053 g | ~ | |||
| serine | 0.079 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.039 g | ~ | |||
| cysteïne | 0.018 g | ~ | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.029 g | maximaal 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitisch | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearine | 0.003 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0.005 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oleïne (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.06 g | van 11.2 naar 20.6 | 0.5% | 0.4% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.009 g | van 0.9 naar 3.7 | 1% | 0.9% | |
| Omega-6 vetzuren | 0.05 g | van 4.7 naar 16.8 | 1.1% | 0.9% |
De energetische waarde is 116 kcal.
- beker, blokjes = 136 g (157.8 kCal)
- 0,5 kop, blokjes = 68 g (78.9 kcal)
Yam, gekookt of gebakken, geen zout rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B6 - 11,4%, vitamine C - 13,4%, kalium - 26,8%, mangaan - 18,6%, koper - 15,2%
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
Tags: caloriegehalte 116 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, wat nuttig is voor Yams, gekookt of gebakken, zonder zout, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen voor Yams, gekookt of gebakken, zonder zout