Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
Eiwitten | 13.29 g | 76 g | 17.5% | 8.7% | 572 g |
Fats | 15.96 g | 56 g | 28.5% | 14.2% | 351 g |
Water | 69.09 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3290 g |
As | 1.1 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine B1, thiamine | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.7% | 1343 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.673 mg | 5 mg | 13.5% | 6.7% | 743 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.2% | 952 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
Vitamine B12, cobalamine | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% | 4.3% | 1154 g |
Vitamine PP, NE | 1.969 mg | 20 mg | 9.8% | 4.9% | 1016 g |
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.4% | 1445 g |
Calcium, ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 7.2% | 690 g |
Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.6% | 3077 g |
Natrium, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.8% | 2708 g |
Zwavel, S. | 132.9 mg | 1000 mg | 13.3% | 6.6% | 752 g |
Fosfor, P. | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 7.2% | 696 g |
Spoorelementen | |||||
IJzer, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 4.4% | 1118 g |
Mangaan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Koper, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 4.6% | 1075 g |
Selenium, Ifo | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 24% | 208 g |
Zink, Zn | 2.9 mg | 12 mg | 24.2% | 12% | 414 g |
Essentiële Aminozuren | |||||
Arginine * | 0.867 g | ~ | |||
valine | 0.544 g | ~ | |||
histidine * | 0.504 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.502 g | ~ | |||
leucine | 1.082 g | ~ | |||
lysine | 1.152 g | ~ | |||
methionine | 0.374 g | ~ | |||
threonine | 0.636 g | ~ | |||
tryptofaan | 0.106 g | ~ | |||
fenylalanine | 0.551 g | ~ | |||
Vervangbare aminozuren | |||||
alanine | 0.87 g | ~ | |||
Asparaginezuur | 1.352 g | ~ | |||
glycine | 0.778 g | ~ | |||
Glutaminezuur | 2.23 g | ~ | |||
Proline | 0.648 g | ~ | |||
serine | 0.621 g | ~ | |||
tyrosine | 0.472 g | ~ | |||
cysteïne | 0.098 g | ~ | |||
sterolen | |||||
cholesterol | 95 mg | maximaal 300 mg | |||
Verzadigde vetzuren | |||||
Verzadigde vetzuren | 5.31 g | maximaal 18.7 г | |||
12: 0 Laurik | 0.13 g | ~ | |||
14: 0 Myristisch | 0.27 g | ~ | |||
16: 0 Palmitisch | 3.26 g | ~ | |||
18: 0 Stearine | 1.65 g | ~ | |||
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 5.02 g | min 16.8 г | 29.9% | 14.9% | |
16: 1 palmitoleïne | 0.25 g | ~ | |||
18: 1 Oleïne (omega-9) | 4.77 g | ~ | |||
Meervoudig onverzadigde vetzuren | 4.51 g | van 11.2 naar 20.6 | 40.3% | 20% | |
18: 2 linolzuur | 4.18 g | ~ | |||
18: 3 linoleenzuur | 0.33 g | ~ | |||
Omega-3 vetzuren | 0.33 g | van 0.9 naar 3.7 | 36.7% | 18.3% | |
Omega-6 vetzuren | 4.18 g | van 4.7 naar 16.8 | 88.9% | 44.2% |
De energetische waarde is 201 kcal.
- 0,5 pond = 227 g (456.3 kCal)
Kalkoen, vlees mechanisch ontbeend rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B5 - 13,5%, calcium - 14,5%, fosfor - 14,4%, selenium - 48,2%, zink - 24,2%
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Calcium is het hoofdbestanddeel van onze botten, werkt als een regulator van het zenuwstelsel, neemt deel aan spiercontractie. Calciumtekort leidt tot demineralisatie van de wervelkolom, bekkenbeenderen en onderste ledematen, verhoogt het risico op osteoporose.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
Tags: caloriegehalte 201 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, wat is nuttig kalkoen, vlees mechanisch gescheiden van botten, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen kalkoen, vlees mechanisch gescheiden van botten