Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 37 kCal | 1684 kCal | 2.2% | 5.9% | 4551 g |
| Eiwitten | 1.08 g | 76 g | 1.4% | 3.8% | 7037 g |
| Fats | 0.16 g | 56 g | 0.3% | 0.8% | 35000 g |
| koolhydraten | 6.32 g | 219 g | 2.9% | 7.8% | 3465 g |
| Alimentaire vezels | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 31.1% | 870 g |
| Water | 89.43 g | 2273 g | 3.9% | 10.5% | 2542 g |
| As | 0.71 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| beta-caroteen | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| bèta Cryptoxanthin | 1 μg | ~ | |||
| Lycopeen | 14 μg | ~ | |||
| Luteïne + Zeaxanthine | 19 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 16.2% | 1667 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.9% | 4500 g |
| Vitamine B4, choline | 14.1 mg | 500 mg | 2.8% | 7.6% | 3546 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.16 mg | 5 mg | 3.2% | 8.6% | 3125 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 13.5% | 2000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 14.3% | 1905 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 25 mg | 90 mg | 27.8% | 75.1% | 360 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 5.4% | 5000 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.8% | 40000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 9.5% | 2857 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 305 mg | 2500 mg | 12.2% | 33% | 820 g |
| Calcium, ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 11.6% | 2326 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 13.5% | 2000 g |
| Natrium, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 2.4% | 10833 g |
| Zwavel, S. | 10.8 mg | 1000 mg | 1.1% | 3% | 9259 g |
| Fosfor, P. | 53 mg | 800 mg | 6.6% | 17.8% | 1509 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 0.44 mg | 18 mg | 2.4% | 6.5% | 4091 g |
| Mangaan, Mn | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 17.8% | 1527 g |
| Koper, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 8.6% | 3125 g |
| Selenium, Ifo | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 3.5% | 7857 g |
| Zink, Zn | 0.24 mg | 12 mg | 2% | 5.4% | 5000 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 0.4 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 4.46 g | maximaal 100 г | |||
| Glucose (druivensuiker) | 2.3 g | ~ | |||
| Maltose | 0.02 g | ~ | |||
| sucrose | 0.53 g | ~ | |||
| fructose | 1.61 g | ~ | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.027 g | maximaal 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitisch | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearine | 0.003 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0.025 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.3% | |
| 18: 1 Oleïne (omega-9) | 0.025 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.088 g | van 11.2 naar 20.6 | 0.8% | 2.2% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.035 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.053 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.053 g | van 0.9 naar 3.7 | 5.9% | 15.9% | |
| Omega-6 vetzuren | 0.035 g | van 4.7 naar 16.8 | 0.7% | 1.9% |
De energetische waarde is 37 kcal.
- groot = 772 gr (285.6 kcal)
- gemiddeld = 386 g (142.8 kcal)
- klein = 192 g (71 kcal)
- beker, blokjes = 140 g (51.8 kCal)
Koolraap, rauw rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine C - 27,8%, kalium - 12,2%
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
Tags: caloriegehalte 37 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, wat is nuttig voor koolraap, rauw, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen van koolraap, rauw