Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 g |
Eiwitten | 13.68 g | 76 g | 18% | 10.5% | 556 g |
Fats | 11.88 g | 56 g | 21.2% | 12.4% | 471 g |
koolhydraten | 1.15 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19043 g |
Water | 72.5 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3135 g |
As | 0.79 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 g |
Retinol | 0.166 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.3% | 1364 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 15.3% | 383 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 1.889 mg | 5 mg | 37.8% | 22.1% | 265 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1527 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 g |
Vitamine B12, cobalamine | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 g |
Vitamine PP, NE | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.3% | 1761 g |
Calcium, ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 5.8% | 1010 g |
Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.9% | 3077 g |
Natrium, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6% | 6.8% | 861 g |
Zwavel, S. | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7% | 8% | 731 g |
Fosfor, P. | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 12.5% | 471 g |
Spoorelementen | |||||
IJzer, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.3% | 439 g |
Mangaan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
Koper, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
Selenium, Ifo | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 g |
Zink, Zn | 1.58 mg | 12 mg | 13.2% | 7.7% | 759 g |
Essentiële Aminozuren | |||||
Arginine * | 0.876 g | ~ | |||
valine | 0.985 g | ~ | |||
histidine * | 0.33 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.855 g | ~ | |||
leucine | 1.201 g | ~ | |||
lysine | 0.924 g | ~ | |||
methionine | 0.442 g | ~ | |||
threonine | 0.672 g | ~ | |||
tryptofaan | 0.219 g | ~ | |||
fenylalanine | 0.773 g | ~ | |||
Vervangbare aminozuren | |||||
alanine | 0.799 g | ~ | |||
Asparaginezuur | 1.357 g | ~ | |||
glycine | 0.455 g | ~ | |||
Glutaminezuur | 1.742 g | ~ | |||
Proline | 0.543 g | ~ | |||
serine | 1.04 g | ~ | |||
tyrosine | 0.569 g | ~ | |||
cysteïne | 0.326 g | ~ | |||
sterolen | |||||
cholesterol | 933 mg | maximaal 300 mg | |||
Verzadigde vetzuren | |||||
Verzadigde vetzuren | 3.632 g | maximaal 18.7 г | |||
14: 0 Myristisch | 0.036 g | ~ | |||
16: 0 Palmitisch | 2.719 g | ~ | |||
18: 0 Stearine | 0.877 g | ~ | |||
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 4.571 g | min 16.8 г | 27.2% | 15.9% | |
16: 1 palmitoleïne | 0.672 g | ~ | |||
18: 1 Oleïne (omega-9) | 3.899 g | ~ | |||
Meervoudig onverzadigde vetzuren | 1.658 g | van 11.2 naar 20.6 | 14.8% | 8.7% | |
18: 2 linolzuur | 1.166 g | ~ | |||
18: 3 linoleenzuur | 0.079 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonisch | 0.127 g | ~ | |||
Omega-3 vetzuren | 0.079 g | van 0.9 naar 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
Omega-6 vetzuren | 1.293 g | van 4.7 naar 16.8 | 27.5% | 16.1% |
De energetische waarde is 171 kcal.
- ei = 79 gr (135.1 kcal)
Kalkoen ei rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 18,4%, vitamine B2 - 26,1%, vitamine B5 - 37,8%, vitamine B9 - 17,8%, vitamine B12 - 56,3%, fosfor - 21,3%, ijzer - 22,8%, selenium - 62,4%, zink - 13,2%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B6 als co-enzym nemen ze deel aan het metabolisme van nucleïnezuren en aminozuren. Foliumzuurdeficiëntie leidt tot een verminderde synthese van nucleïnezuren en proteïne, wat resulteert in remming van celgroei en -deling, vooral bij snel prolifererende weefsels: beenmerg, darmepitheel, enz. Onvoldoende consumptie van foliumzuur tijdens de zwangerschap is een van de oorzaken van vroeggeboorte, ondervoeding, aangeboren afwijkingen en ontwikkelingsstoornissen van het kind. Er is een sterk verband aangetoond tussen foliumzuur- en homocysteïnespiegels en het risico op hart- en vaatziekten.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
Tags: caloriegehalte 171 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitamines, mineralen, wat is het gebruik van kalkoenei, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen van kalkoenei