Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Eiwitten | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| Fats | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| koolhydraten | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Alimentaire vezels | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| Water | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| As | 0.68 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Vitamine PP, NE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Calcium, ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Magnesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Natrium, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Zwavel, S. | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Fosfor, P. | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Mangaan, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Koper, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Selenium, Ifo | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Zink, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Essentiële Aminozuren | |||||
| Arginine * | 0.084 g | ~ | |||
| valine | 0.066 g | ~ | |||
| histidine * | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.085 g | ~ | |||
| leucine | 0.088 g | ~ | |||
| lysine | 0.089 g | ~ | |||
| methionine | 0.009 g | ~ | |||
| threonine | 0.049 g | ~ | |||
| tryptofaan | 0.015 g | ~ | |||
| fenylalanine | 0.044 g | ~ | |||
| Vervangbare aminozuren | |||||
| alanine | 0.086 g | ~ | |||
| Asparaginezuur | 0.108 g | ~ | |||
| glycine | 0.043 g | ~ | |||
| Glutaminezuur | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| serine | 0.048 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.029 g | ~ | |||
| cysteïne | 0.017 g | ~ | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.036 g | maximaal 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitisch | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearine | 0.004 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0.02 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 palmitoleïne | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleïne (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.061 g | van 11.2 naar 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.048 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.048 g | van 0.9 naar 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-6 vetzuren | 0.013 g | van 4.7 naar 16.8 | 0.3% | 2.1% |
De energetische waarde is 14 kcal.
- kop, versnipperd = 119 g (16.7 kCal)
- blad = 14 g (2 kcal)
Pekingkool (pe-tsai), gekookt, met zout rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B9 - 13,3%, vitamine C - 17,6%
- Vitamine B6 als co-enzym nemen ze deel aan het metabolisme van nucleïnezuren en aminozuren. Foliumzuurdeficiëntie leidt tot een verminderde synthese van nucleïnezuren en proteïne, wat resulteert in remming van celgroei en -deling, vooral bij snel prolifererende weefsels: beenmerg, darmepitheel, enz. Onvoldoende consumptie van foliumzuur tijdens de zwangerschap is een van de oorzaken van vroeggeboorte, ondervoeding, aangeboren afwijkingen en ontwikkelingsstoornissen van het kind. Er is een sterk verband aangetoond tussen foliumzuur- en homocysteïnespiegels en het risico op hart- en vaatziekten.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
Tags: caloriegehalte 14 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitamines, mineralen, waarom is pekingekool (petsai) nuttig, gekookt, met zout, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen Pekingkool (pe-tsai), gekookt, met zout