Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
Eiwitten | 6.36 g | 76 g | 8.4% | 5.6% | 1195 g |
Fats | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
koolhydraten | 30.96 g | 219 g | 14.1% | 9.5% | 707 g |
Alimentaire vezels | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
Water | 58.58 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3880 g |
As | 1.5 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
beta-caroteen | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
Luteïne + Zeaxanthine | 16 μg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 g |
Vitamine B4, choline | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
Vitamine K, phylloquinone | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
Vitamine PP, NE | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 g |
Calcium, ca | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 g |
Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 g |
Natrium, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
Zwavel, S. | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
Fosfor, P. | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 g |
Spoorelementen | |||||
IJzer, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 g |
Mangaan, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 g |
Koper, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 g |
Selenium, Ifo | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
Zink, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 g |
Verteerbare koolhydraten | |||||
Mono- en disacchariden (suikers) | 1 g | maximaal 100 г | |||
Essentiële Aminozuren | |||||
Arginine * | 0.634 g | ~ | |||
valine | 0.291 g | ~ | |||
histidine * | 0.113 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.217 g | ~ | |||
leucine | 0.308 g | ~ | |||
lysine | 0.273 g | ~ | |||
methionine | 0.076 g | ~ | |||
threonine | 0.157 g | ~ | |||
tryptofaan | 0.066 g | ~ | |||
fenylalanine | 0.183 g | ~ | |||
Vervangbare aminozuren | |||||
alanine | 0.132 g | ~ | |||
Asparaginezuur | 0.489 g | ~ | |||
glycine | 0.2 g | ~ | |||
Glutaminezuur | 0.805 g | ~ | |||
Proline | 0.1 g | ~ | |||
serine | 0.19 g | ~ | |||
tyrosine | 0.081 g | ~ | |||
cysteïne | 0.065 g | ~ | |||
Verzadigde vetzuren | |||||
Verzadigde vetzuren | 0.089 g | maximaal 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmitisch | 0.087 g | ~ | |||
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0.011 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
18: 1 Oleïne (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.249 g | van 11.2 naar 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
18: 2 linolzuur | 0.229 g | ~ | |||
18: 3 linoleenzuur | 0.02 g | ~ | |||
Omega-3 vetzuren | 0.02 g | van 0.9 naar 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
Omega-6 vetzuren | 0.229 g | van 4.7 naar 16.8 | 4.9% | 3.3% |
De energetische waarde is 149 kcal.
- beker = 136 g (202.6 kCal)
- theelepel = 2.8 g (4.2 kCal)
- kruidnagel = 3 g (4.5 kcal)
- 3 kruidnagel = 9 g (13.4 kcal)
Knoflook, rauw rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B1 - 13,3%, vitamine B5 - 11,9%, vitamine B6 - 61,8%, vitamine C - 34,7%, kalium - 16%, calcium - 18,1 %, fosfor - 19,1%, mangaan - 83,6%, koper - 29,9%, selenium - 25,8%
- Vitamine B1 maakt deel uit van de belangrijkste enzymen van koolhydraat- en energiemetabolisme, die het lichaam voorzien van energie en plastische stoffen, evenals het metabolisme van vertakte aminozuren. Gebrek aan deze vitamine leidt tot ernstige aandoeningen van het zenuwstelsel, de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Calcium is het hoofdbestanddeel van onze botten, werkt als een regulator van het zenuwstelsel, neemt deel aan spiercontractie. Calciumtekort leidt tot demineralisatie van de wervelkolom, bekkenbeenderen en onderste ledematen, verhoogt het risico op osteoporose.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
Tags: caloriegehalte 149 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, hoe knoflook nuttig is, rauw, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen knoflook, rauw