Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Eiwitten | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 19.7% | 332 g |
| Fats | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 7.1% | 918 g |
| Water | 69.1 g | 2273 g | 3% | 2% | 3289 g |
| As | 3 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine B2, riboflavine | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 g |
| Vitamine PP, NE | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 g |
| Calcium, ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Natrium, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 g |
| Zwavel, S. | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 g |
| Fosfor, P. | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 g |
| Mangaan, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 g |
| Koper, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Selenium, Ifo | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 g |
| Zink, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 g |
| Essentiële Aminozuren | |||||
| Arginine * | 1.587 g | ~ | |||
| valine | 0.993 g | ~ | |||
| histidine * | 0.601 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.861 g | ~ | |||
| leucine | 1.584 g | ~ | |||
| lysine | 1.759 g | ~ | |||
| methionine | 0.506 g | ~ | |||
| threonine | 0.894 g | ~ | |||
| tryptofaan | 0.165 g | ~ | |||
| fenylalanine | 0.81 g | ~ | |||
| Vervangbare aminozuren | |||||
| alanine | 1.576 g | ~ | |||
| Asparaginezuur | 1.95 g | ~ | |||
| glycine | 2.17 g | ~ | |||
| Glutaminezuur | 3.167 g | ~ | |||
| Proline | 1.503 g | ~ | |||
| serine | 0.916 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.616 g | ~ | |||
| cysteïne | 0.238 g | ~ | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 47 mg | maximaal 300 mg | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 2.6 g | maximaal 18.7 г | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurik | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.17 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitisch | 1.26 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearine | 0.99 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 2.68 g | min 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 palmitoleïne | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleïne (omega-9) | 2.28 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.32 g | van 11.2 naar 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.08 g | van 0.9 naar 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Omega-6 vetzuren | 0.24 g | van 4.7 naar 16.8 | 5.1% | 3.3% |
De energetische waarde is 153 kcal.
- plak (1 oz) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ dik) = 28 g (42.8 kcal)
- 2 plakjes = 57 g (87.2 kCal)
Rundvlees, corned beef, brood, gelei rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B12 - 42,3%, ijzer - 11,3%, selenium - 31,3%, zink - 34,1%
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
Tags: caloriegehalte 153 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, wat is nuttig Rundvlees, corned beef, brood, aspic, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen Rundvlees, corned beef, brood, aspic