Inhoud
Andere landen dringen onvermoeibaar door in onze keuken en trekken ons aan met het unieke karakter van hun tradities en smaken. En dit is een positief moment, want mode staat niet stil en helpt ons de grenzen van onze voorkeuren te verleggen. Zeker als de gerechten gezond en voedzaam zijn.
Koreaanse gerechten hebben zich altijd onderscheiden door hun rijkdom en verscheidenheid aan smaken, een breed scala aan gezonde ingrediënten. Restaurants met een Michelin-ster die in Korea zijn geopend, hebben ook menuwijzigingen ondergaan, beïnvloed door de authentieke keuken. Evenals onze etablissementen - van fastfoodrestaurants op straat tot elite-etablissementen - hebben ze gerechten uit dit land aan hun assortiment toegevoegd, zonder er spijt van te hebben. De Koreaanse bibimbaul is geen uitzondering.
Wat is dit
Bibimbaul is een warm gerecht gemaakt van rijst, vergezeld van seizoensgroenten en namulsalade (ingemaakte of gebakken groenten gekruid met sesamolie, azijn en knoflook), plakjes rundvlees, ei en toppings: chilipasta, sojasaus en gochujangpasta. Bibimbaul is hartig en pittig, zoals de meeste Koreaanse gerechten.
Zoals veel trendy gerechten van de afgelopen jaren, wordt bibimbaul geserveerd in een verwarmde kom, waar alle ingrediënten gemakkelijk worden gemengd en warm worden gehouden tot het einde van de maaltijd. Er wordt ook een rauw ei aan het gerecht toegevoegd, dat onder invloed van temperatuur de mate van gereedheid bereikt.
Ondanks het traditionele recept voor bibimbaul, kun je thuis ingrediënten naar wens uitwisselen. In de klassieke versie worden bibimbaul-producten in een specifieke volgorde geserveerd, die de organen van het menselijk lichaam symboliseren, die bijzonder zorgvuldig moeten worden gecontroleerd.
- De donkere ingrediënten stellen het noorden en de nieren op het bord voor.
- Rood of oranje is het symbool van het zuiden en het hart.
- Groen voedsel is het Oosten en de lever
- Blanken zijn west en longen. De gele kleur symboliseert het centrum en de maag.
Er zijn praktisch geen regels in bibimbaul - u kunt een gerecht zowel warm als koud eten, een kom met eten overal in uw appartement of kantoor meenemen en enkele uren van uw maaltijd genieten. De enige maar - het is raadzaam om meer dan 5 ingrediënten te gebruiken bij de bereiding van de kom zodat het gerecht zo gevarieerd mogelijk is en een maximum aan nuttige stoffen en vitamines bevat.
Hoe koken
Een variant van dit gerecht zou er zo uit kunnen zien.
Ingrediënten:
- Ronde rijst -1 eetl.
- Rundvlees - 250 gr.
- Wortelen - 1 stuks.
- Komkommer - 1 stuks.
- Courgette - 1 stuk
- Spinazie bosje
- Sojasaus, sesamolie - voor dressing
- Zout, rode peper – naar smaak
Voor de marinade:
- Sojasaus - 75 ml.
- Sesamolie - 50 ml.
- Knoflook - 2 kruidnagel
- Witte ui - 1 st.
- Gember naar smaak.
Bereiding:
1. Snijd het rundvlees in dunne reepjes en marinade met een marinade van knoflook, ui, geraspte gember, saus, olie. Zet een uur in de koelkast.
2. Spoel de rijst af en kook deze. Snijd wortelen, spinazie, courgette, komkommer in dunne reepjes. Blancheer de wortels en bonen beurtelings en dompel ze vervolgens in ijswater tot ze knapperig blijven.
3. Fruit in een voorverwarmde koekenpan in sesamolie de komkommer en courgette en daarna een beetje spinazie.
4. Bak het gemarineerde vlees een paar minuten in een pan.
5. Leg rijst op de bodem van een diep bord, vlees in het midden, groenten in een cirkel. Sprenkel over sesamolie, sojasaus, hete peper en sesamzaadjes.
Bon appetit!