Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Calorische waarde | 167 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
Eiwitten | 29.96 g | 76 g | 39.4% | 23.6% | 254 g |
Fats | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 4.6% | 1308 g |
Water | 64.68 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3514 g |
As | 1.24 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
Retinol | 0.005 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 3.5% | 1705 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.326 mg | 1.8 mg | 18.1% | 10.8% | 552 g |
Vitamine B4, choline | 89.8 mg | 500 mg | 18% | 10.8% | 557 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.496 mg | 5 mg | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.878 mg | 2 mg | 43.9% | 26.3% | 228 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
Vitamine B12, cobalamine | 2.28 μg | 3 μg | 76% | 45.5% | 132 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.3% | 4688 g |
Vitamine K, phylloquinone | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.7% | 8571 g |
Vitamine PP, NE | 8.935 mg | 20 mg | 44.7% | 26.8% | 224 g |
Betaine | 15.4 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 433 mg | 2500 mg | 17.3% | 10.4% | 577 g |
Calcium, ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.6% | 2353 g |
Natrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.5% | 1733 g |
Zwavel, S. | 299.6 mg | 1000 mg | 30% | 18% | 334 g |
Fosfor, P. | 305 mg | 800 mg | 38.1% | 22.8% | 262 g |
Spoorelementen | |||||
IJzer, Fe | 3.24 mg | 18 mg | 18% | 10.8% | 556 g |
Mangaan, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Koper, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 4% | 1515 g |
Selenium, Ifo | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 33.4% | 179 g |
Zink, Zn | 5.12 mg | 12 mg | 42.7% | 25.6% | 234 g |
Essentiële Aminozuren | |||||
Arginine * | 2.223 g | ~ | |||
valine | 1.631 g | ~ | |||
histidine * | 1.223 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.52 g | ~ | |||
leucine | 2.813 g | ~ | |||
lysine | 3.127 g | ~ | |||
methionine | 0.883 g | ~ | |||
threonine | 1.538 g | ~ | |||
tryptofaan | 0.365 g | ~ | |||
fenylalanine | 1.309 g | ~ | |||
Vervangbare aminozuren | |||||
alanine | 2.024 g | ~ | |||
Asparaginezuur | 3.18 g | ~ | |||
hydroxyproline | 0.223 g | ~ | |||
glycine | 1.606 g | ~ | |||
Glutaminezuur | 5.337 g | ~ | |||
Proline | 1.464 g | ~ | |||
serine | 1.344 g | ~ | |||
tyrosine | 1.216 g | ~ | |||
cysteïne | 0.333 g | ~ | |||
sterolen | |||||
cholesterol | 86 mg | maximaal 300 mg | |||
Vetzuur | |||||
Transgender | 0.227 g | maximaal 1.9 г | |||
enkelvoudig onverzadigde transvetten | 0.207 g | ~ | |||
Verzadigde vetzuren | |||||
Verzadigde vetzuren | 1.788 g | maximaal 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.006 g | ~ | |||
12: 0 Laurik | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 Myristisch | 0.107 g | ~ | |||
15: 0 pentadecaan | 0.017 g | ~ | |||
16: 0 Palmitisch | 1.02 g | ~ | |||
17-0 margarine | 0.05 g | ~ | |||
18: 0 Stearine | 0.578 g | ~ | |||
20: 0 Arachinisch | 0.002 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerisch | 0.003 g | ~ | |||
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 2.056 g | min 16.8 г | 12.2% | 7.3% | |
14: 1 Myristoleïne | 0.027 g | ~ | |||
16: 1 palmitoleïne | 0.146 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.135 g | ~ | |||
16: 1 vert | 0.011 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceen | 0.038 g | ~ | |||
18: 1 Oleïne (omega-9) | 1.837 g | ~ | |||
18: 1 cis | 1.641 g | ~ | |||
18: 1 vert | 0.196 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.331 g | van 11.2 naar 20.6 | 3% | 1.8% | |
18: 2 linolzuur | 0.237 g | ~ | |||
18: 2 trans-isomeer, niet bepaald | 0.02 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.202 g | ~ | |||
18: 2 geconjugeerd linolzuur | 0.015 g | ~ | |||
18: 3 linoleenzuur | 0.007 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa-linoleenzuur | 0.007 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoïsch, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieen | 0.019 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.019 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonisch | 0.049 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaeenzuur (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Omega-3 vetzuren | 0.024 g | van 0.9 naar 3.7 | 2.7% | 1.6% | |
22: 5 Docosapentaeenzuur (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaeen (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-6 vetzuren | 0.272 g | van 4.7 naar 16.8 | 5.8% | 3.5% |
De energetische waarde is 167 kcal.
- biefstuk (na bereiding van 381 g rauw vlees) = 277 гр (462.6 кКал)
Rundvlees van verschillende categorieën, vruchtvlees van het bovenbeen, vlees met vet verwijderd tot 0 ″, gebakken rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B2 - 18,1%, choline - 18%, vitamine B6 - 43,9%, vitamine B12 - 76%, vitamine PP - 44,7%, kalium - 17,3 %, fosfor - 38,1%, ijzer - 18%, selenium - 55,8%, zink - 42,7%
- Vitamine V2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine V6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine V12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Iron maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
In de bijlage vindt u een complete gids met de meest bruikbare producten.
Tags: caloriegehalte 167 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, wat is nuttig Rundvlees van verschillende categorieën, pulp van de bovendij, vlees met vet verwijderd tot 0 ″, gebakken, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen Rundvlees van verschillende categorieën, pulp van de bovendij, vlees met vet verwijderd tot 0 ″, gebakken
2021-02-17