Kelder (Russula subfoetens) foto en beschrijving

Kelder (Russula subfoetens)

:

• Russula stank var. stinkend
• Russula foetens var. minderjarige
• Russula subfoetens var. John

Hoed: 4-12 (tot 16) cm in diameter, bolvormig in de jeugd, dan uitgestrekt op de grond met een verlaagde rand, met een brede, maar lichte depressie in het midden. De rand van de dop is geribbeld, maar geribbeldheid verschijnt met de leeftijd, met het openen van de dop. De kleur is bleekgeel, geelbruin, honingtinten, in het midden tot roodbruin, nergens grijstinten. Het oppervlak van de dop is glad, bij nat weer, slijmerig, plakkerig.

Pulp: Wit. De geur is onaangenaam, geassocieerd met ranzige olie. De smaak varieert van subtiel tot behoorlijk pittig. Een kelder met een milde smaak wordt als een ondersoort beschouwd - Russula subfoetens var. grata (niet te verwarren met russula grata)

Archief van gemiddelde frequentie tot frequent, aanhangend, mogelijk gekerfd, mogelijk met een lichte daling naar de stengel. De kleur van de platen is wit, dan romig of romig met geelheid, er kunnen bruine vlekken zijn. Verkorte bladen zijn zeldzaam.

sporen crème poeder. Sporen ellipsoïde, wrattig, 7-9.5 x 6-7.5 m, wratten tot 0.8 m.

Been hoogte 5-8 (tot 10) cm, diameter (1) 1.5-2.5 cm, cilindrisch, wit, verouderd met bruine vlekken, met holtes, binnenin bruinachtig of bruin. De stengel wordt geel als KOH wordt aangebracht.

Er kan bruin pigment op de stengel zitten, verborgen onder een witachtige laag, die rood lijkt als KOH op zo'n plek wordt aangebracht.

Gevonden van eind juni tot oktober. Vruchten meestal massaal, vooral aan het begin van de vruchtvorming. Geeft de voorkeur aan loof- en gemengde bossen met berken, espen, eiken, beuken. Komt voor in sparrenbossen met mos of gras. In sparrenbossen is het meestal slanker en iets gekleurd dan in bossen met loofbomen.

Er zijn veel waarde-achtige russula's in de natuur, ik zal het grootste deel ervan beschrijven.

• Valui (Russula foetens). Paddestoel, qua uiterlijk bijna niet te onderscheiden. Technisch gezien is valui vleziger, stinkender en smakelijker. Het enige duidelijke verschil tussen de kelder en de waarde is de vergeling van de stengel wanneer kaliumhydroxide (KOH) wordt toegepast. Maar het is niet eng om ze te verwarren; na het koken zijn ze ook niet te onderscheiden, volledig.
• Russula wollig-legged (Russula farinipes). Het heeft een fruitige (zoete) geur.
• Russula oker (Russula ochroleuca). Het onderscheidt zich door de afwezigheid van een uitgesproken geur, een minder uitgesproken geribbelde rand, dunner vlees, de afwezigheid van bruine vlekken op de borden en poten van oude champignons, en over het algemeen lijkt het meer "russula", niet erg vergelijkbaar met een waarde, en bijgevolg een kelder.
• Russula kam (Russula pectinata). Het heeft een visgeur en een milde smaak (maar niet anders dan Russula subfoetens var. grata), heeft meestal een grijsachtige tint in de dop, die onzichtbaar kan zijn.
• Russula-amandel (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Deze twee soorten onderscheiden zich door een uitgesproken amandelgeur.
• Russula Morse (C. ongewassen, Russula illota) Het onderscheidt zich door een amandelgeur, vuile grijsachtige of vuile paarse tinten op de dop, donkere randen van de rand van de platen.
• Russula kamvormig (Russula-pectinatoides); Russula over het hoofd gezien;

  Russula zus (Russula-zussen); Russula hield; Een charmante Russula; Een opmerkelijke Russula; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Deze soorten onderscheiden zich door grijstinten van de kleur van de dop. Er zijn andere, verschillende, verschillen, maar de kleur is genoeg voor hen.

• Russula pallescens. Groeit in dennenbossen, niet kruisend met de kelder in de biotoop, lichtere tinten, extreem pittig, klein van formaat, dun vruchtvlees.

Voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Zeer goed in beitsen, of zuur, indien geoogst totdat de randen van de dop van de stengel zijn verwijderd, na drie dagen weken met een dagelijkse verandering van water.