Een glutensensor voor je eten

Nadat de diagnose auto-immuunziekte is gesteld, gaan veel mensen zich wijden aan onderzoek.

Welke soorten vitamines, voedingsmiddelen, oefeningen kan ik nemen om de gevolgen van de ziekte te voorkomen?

Het zal niet lang duren voordat je ontdekt dat dingen als gluten en zuivel tot de belangrijkste veroorzakers van ontstekingen in het lichaam behoren.

Zuivelproducten zijn vrij gemakkelijk te vinden, hoewel veel verpakte voedingsmiddelen zuivelproducten bevatten. Maar de labels zijn meestal duidelijk.

Zelfs uit eten gaan is niet zo erg – restaurants hebben meestal verschillende niet-kaas/boter/melk opties om uit te kiezen, op enkele uitzonderingen na.

Maar gluten, hoe zit dat?

Proberen te vinden volledig glutenvrij voedsel op de weg is een hel. Ja, de etikettering van voedsel is veel verbeterd, zegt u... – Mijn supermarkt heeft een heel gangpad met glutenvrij voedsel!

Zeker, maar voor de meeste glutenvermijders is het een stuk ingewikkelder dan dat.

Gluten is een verborgen ingrediënt, een mengsel van eiwitten in tarwe en andere granen die voedsel een veerkrachtige, deegachtige consistentie geven voordat het wordt gekookt of gebakken.

En zelfs van nature glutenvrije voedingsmiddelen kunnen gluten bevatten als ze op één locatie worden gemaakt, geproduceerd, gekookt of verzonden met andere producten die dat wel doen.

Als een label of menu zegt "glutenvrij", welke andere optie moet je ze dan geloven?

Technologie ten dienste van voedsel

Dat is precies het probleem dat het bedrijf Nima probeert op te lossen. Het vlaggenschipproduct, een klein, draagbaar apparaat met plug-in cartridges, ziet eruit als een ander technisch gadget.

Maar het idee erachter en het probleem dat het oplost, is behoorlijk revolutionair. Dus als ik met vrienden uit eten ga en er staat een bord op glutenvrij, of als er niets als GF is gelabeld, maar de ober me verzekert dat ze een bepaald GF-gerecht kunnen maken, hoef ik alleen maar een monster te doen om hier vertrouwen in te hebben.

Met de sensor kan Nima zelfs kleine hoeveelheden gluten (20 ppm of meer) in iets meer dan 2 minuten detecteren.

Het proces is ongelooflijk eenvoudig: elk apparaat wordt geleverd met een paar wegwerpcartridges die in de machine worden geplaatst om te testen. Het past in een portie voedsel van 20 cent ter grootte van een muntstuk, vloeibaar of vast, en bevat de chemicaliën die nodig zijn om te interageren met gluten en eiwitten in je eten te detecteren.

In feite is de gebruikte chemie eigenlijk een gepatenteerd antilichaam dat is ontwikkeld door de medeoprichters van Nima, Shireen Yates en Scott Sundvor. Zodra de cartridge erin zit, gaat het apparaat aan het werk. Iets meer dan twee minuten later verschijnt er een kleine smiley die aangeeft dat er geen gluten aanwezig waren.

Hoewel Nima niet afhankelijk is van een database om gebruikers informatie over hun eten te geven, biedt hun applicatie hen de mogelijkheid om de informatie die ze vinden over eten in restaurants vast te leggen, waardoor een soort Yelp-recensies ontstaat voor de nauwkeurigheid van de voedseletiketten.

Analisten voorspellen dat zuivelalternatieven in 19,5 een markt van $ 2020 miljard zullen zijn en dat het GF-label te vinden is op conventionele labels aan het gangpad van supermarkten.

Volgens een onderzoek van Innova-inzichten, 91% van de consumenten is van mening dat voedingsmiddelen met herkenbare ingrediënten gezonder zijn, wat aantoont dat zelfs consumenten zonder dieetbeperkingen meer willen weten over wat er in hun voedsel zit en hoe dit hun gezondheid zal beïnvloeden.

De Nima Sensor is in Spanje al te koop voor een prijs van € 283.38. Je kunt het kopen en je maaltijden testen om je restaurant toe te voegen aan een restaurantdatabase "glutenvrij", maar met een wetenschappelijke ondersteuning die maar weinigen zullen kunnen hebben.