Peterselie is een leider onder andere kruiden op het gebied van gezondheidsvoordelen. Zelfs in kleine hoeveelheden is het een onmisbare opslagplaats van voedingsstoffen. Door peterselie op een gerecht te strooien, maak je eten lekker en je lichaam gezond. Hier presenteren we zes gezondheidsvoordelen van peterselie.
Eigenschappen tegen kanker
Onderzoek toont aan dat myristicine, een organische verbinding die wordt aangetroffen in etherische olie van peterselie, niet alleen de tumorvorming remt (vooral in de longen), maar ook het glautine-s-transferase-enzym activeert, dat geoxideerde moleculen bestrijdt. Myristicine kan kankerverwekkende stoffen zoals benzopyreen neutraliseren en darm- en prostaatkanker bestrijden.
Antioxidanten
Peterselie is rijk aan antioxidanten, waaronder luteoline, dat vrije radicalen in het lichaam opruimt die oxidatieve stress in cellen veroorzaken. Luteoline bevordert ook het koolhydraatmetabolisme en dient als een ontstekingsremmend middel. Twee eetlepels peterselie bevat 16% van de dagelijkse waarde van vitamine C en 12% van de dagelijkse waarde van vitamine A, dit zijn krachtige antioxidanten.
Ontstekingsremmende eigenschappen
Vitamine C, waar peterselie rijk aan is, dient als een effectief ontstekingsremmend middel. Bij constant gebruik bestrijdt het ziekten zoals osteoartritis (degeneratie van gewrichtskraakbeen en onderliggend bot) en reumatoïde artritis (een ziekte veroorzaakt door ontsteking in de gewrichten)
Sterk immuunsysteem
Vitamine A en C in peterselie dienen om het immuunsysteem te versterken. Vitamine C is essentieel voor collageen, het belangrijkste structurele eiwit in bindweefsel. Het versnelt de wondgenezing en zorgt voor gezonde botten en tanden. Vitamine A daarentegen beschermt de toegangspunten tot het menselijk lichaam. Het voorkomt irritatie van slijmvliezen, luchtwegen, urinewegen en darmen. Vitamine A is nodig voor lymfocyten om infecties in het lichaam te bestrijden.
Gezond hart
Homocysteïne, een aminozuur dat in het lichaam wordt geproduceerd, beschadigt de bloedvaten van het lichaam wanneer de niveaus hoog zijn. Gelukkig zet het foliumzuur of vitamine B9 in peterselie homocysteïne om in onschadelijke moleculen. Regelmatige consumptie van peterselie voorkomt hart- en vaatziekten zoals hartinfarct, beroerte en atherosclerose.
Vitamine K
Twee eetlepels peterselie levert maar liefst 153% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K, die essentieel is voor de synthese van osteocalcine, een eiwit dat botten versterkt. Vitamine K voorkomt ook de ophoping van calcium in weefsels die atherosclerose, hart- en vaatziekten en beroertes veroorzaken.
Ten slotte is vitamine K essentieel voor de synthese van sfingolipiden, vetten die nodig zijn om de myeline-omhulling rond de zenuwen in stand te houden, en daardoor blijft ons zenuwstelsel gezond.