Honing kiezen: 5 tekenen van kwaliteitshoning
1. Dik… Honing kan lang vloeibaar zijn. Bovendien kan geïmporteerde honing zijn vloeibare consistentie behouden dankzij een speciale filtratiemethode wanneer deze korte tijd wordt verwarmd. Al het andere is nep.
2. Homogeen… Er mogen geen klonten zijn en de indeling in lagen.
3. Het stroomt van een lepel naar beneden en wordt opgevouwen in een "glijbaan"... Als het zich gewoon verspreidt, betekent dit dat er te veel vocht in zit en dat het kan gisten. Als je vloeibare honing met een lepel opschept en over de pot tilt, moet de draad minimaal 40 cm lang zijn.
4. Heeft geen karamelgeur en -smaak… En als dat zo is, betekent dit dat de bijen tijdens het distilleren met suikerwater werden gevoed of de honing oververhitten. En dit is nog erger: bij hoge temperaturen verliest honing zijn nuttige eigenschappen en wordt het zelfs gevaarlijk: er worden kankerverwekkende stoffen in gevormd. Goede honing heeft een lichte keelpijn en laat een aangename lange afdronk achter met hints van kruiden en bloemen.
5. Heeft een kwaliteitscertificaat… Waarin wordt aangegeven waar, wanneer en door wie de honing werd verzameld, de resultaten van organoleptisch en chemisch onderzoek. Trouwens, hoe hoger de laatste indicator, hoe beter - het betekent de hoeveelheid biologisch actieve stoffen per eenheid product. Tegelijkertijd is er honing, bijvoorbeeld acaciahoning, die altijd een laag dioctasegetal heeft, maar dit is geen reden om het te weigeren.
De meest voorkomende manieren om honing te vervalsen zijn:
* honing wordt gekweekt door dure variëteiten te mengen met goedkope
* goedkope variëteiten van bloemenhoning worden als duurder gezien - limoen, boekweit, kastanje
* vermindering van "leeftijd": ze verkopen oude gekristalliseerde honing, die met behulp van verwarming in een vloeibare toestand wordt omgezet, voor ingezameld dit jaar