Inhoud
Waarom bakpoeder aan het deeg toevoegen; hoeveel bakpoeder moet je aan het deeg toevoegen?
De meeste bakrecepten bevatten een bakpoeder in de ingrediëntenlijst. Om het baksel mals en luchtig te maken, is het de moeite waard om uit te zoeken waarom bakpoeder aan het deeg wordt toegevoegd en hoe het kan worden vervangen.
Waarom bakpoeder aan het deeg toevoegen?
Het deeg wordt nooit luchtig en los zonder toevoeging van gist of bakpoeder. Het bakpoeder gaat ook met dezelfde taak om, maar wat is het?
Waar is bakpoeder van gemaakt en wanneer moet je het aan het deeg toevoegen?
Als je de verpakking met de samenstelling bekijkt, wordt duidelijk dat het bakpoeder dezelfde soda is met toevoeging van citroenzuur en bloem, soms wordt zetmeel toegevoegd. Het mooie van dit kant-en-klare onderdeel is dat alle onderdelen in optimale verhoudingen zijn geselecteerd. Het zuur reageert met alkali om kooldioxide af te geven.
Dit gebeurt strikt op het juiste moment, wat moeilijk te bereiken is als je de frisdrank alleen zet.
Wanneer bakpoeder aan deeg toevoegen? Meestal wordt er in recepten weinig aandacht aan dit moment besteed, maar toch is het erg belangrijk. Als je een fout maakt, zal de reactie te vroeg of te laat beginnen en zal het gewenste effect niet worden bereikt.
Als we het hebben over een vloeibaar deeg, dan kun je het helemaal aan het einde losmaken, als het klaar is. Alle ingrediënten hebben de tijd om op te lossen en een actieve interactie aan te gaan wanneer ze in de oven of pan komen.
Om het bakpoeder gelijkmatig in het harde deeg te verdelen, doe je het in de bloem en meng je het goed door elkaar. Combineer het dan met de rest van de ingrediënten.
Het is niet altijd duidelijk hoeveel bakpoeder je aan het deeg moet toevoegen als er baking soda in het recept staat. Om je niet te vergissen, kun je een eenvoudige verhouding onthouden: één theelepel bakpoeder is gelijk aan drie eetlepels bakpoeder. Je kunt er ook rekening mee houden dat voor 400 gram bloem ongeveer 10 gram poeder nodig is.
Het is belangrijk om te bedenken dat bakpoeder niet altijd met succes gewone frisdrank vervangt. Als honing bijvoorbeeld wordt gebruikt in gebak, moet het worden weggegooid.
Hoe bakpoeder aan deeg toevoegen? U moet het poeder geleidelijk toevoegen, het deeg roerend, totdat het gelijkmatig is verdeeld.
Wat toe te voegen aan het deeg in plaats van bakpoeder?
Omdat de samenstelling van het bakpoeder voor het deeg uiterst eenvoudig is, kun je het zelf bereiden. Om dit te doen, heb je soda, citroenzuur en bloem nodig, die worden gemengd in een verhouding van 5: 3: 12. Zonder toevoeging van vloeistof zullen de soda- en zuurkristallen niet op elkaar inwerken, dus zelfgemaakt bakpoeder kan veel worden gemaakt en bewaard in een goed afgesloten container.
Als soda wordt gebruikt om het deeg los te maken, moet het worden geblust met azijn of worden gecombineerd met zure producten: kefir, zure room, citroensap.