Stel je voor hoeveel verschillende nationale gerechten je nog niet hebt geprobeerd en hoe ze je gebruikelijke dieet kunnen diversifiëren! Het verkennen van de keukens van de wereld kan je liefde voor eten en koken weer aanwakkeren en je smaakpapillen verbazen met gloednieuwe smaakcombinaties.
Maar veganisten moeten op hun hoede zijn voor nieuwe gerechten. Wie weet welke dierlijke producten er achter al die namen van onbekende gerechten en ingrediënten schuilgaan?
Om het je gemakkelijker te maken, bekijk je 8 veganistische keukens van over de hele wereld, waardoor je misschien je nieuwe favoriete gerechten ontdekt!
1. Ethiopische keuken
Op zoek naar een culinair avontuur? Begin met de Ethiopische keuken! Deze keuken wordt gedomineerd door gezonde gerechten die rijk zijn aan verschillende ingrediënten en smaken. De meeste gerechten hebben een stoofpotachtige structuur en worden geserveerd met injera, een zacht sponsachtig platbrood gemaakt van teffmeel. Zoals veel traditionele gerechten uit deze keuken, is ingera een veganistisch product. Atakilt Wat (aardappelen, wortelen en kool), Misir Wot (stoofpot van rode linzen), Gomen (gestoofde groenten), Fasolia (gestoofde sperziebonen), Kik Alicha (stoofpot van erwten) en vele anderen verdienen ook aandacht. Je kunt ze ook thuis proberen te maken!
Tip: In Ethiopische restaurants kun je een vegetarische (of veganistische) combo bestellen, waardoor je de meeste gerechten kunt proberen. En hier is altijd een inera aan verbonden!
2. Zuid-Indiase keuken
Zuid-Indiaas eten is veel minder afhankelijk van dierlijke producten dan Noord-Indiaas eten, waardoor het voor veganisten gemakkelijker is om de juiste maaltijd voor de lunch te vinden in het zuidelijke deel van het land. De hoofdgerechten van de regio zijn sambar (een gerecht van linzen met tamarinde en groentestoofpot), dosa (een plat brood gemaakt van linzen en rijstmeel, geserveerd met vulling of zomaar), idli (rijstwafel met gefermenteerde rijst en linzen) en diverse soorten curries en traditionele sauzenchutney.
Tip: Sommige gerechten kunnen kaas, eieren en room gebruiken. Vermijd producten met paneer (kaas) ingrediënten en controleer bij de obers of de curries en flatbreads die je besteld hebt geen zuivel bevatten.
3. Mediterrane keuken
We hebben allemaal gehoord over de voordelen van het mediterrane dieet - en dat komt omdat het gebaseerd is op plantaardig voedsel! Niets is te vergelijken met een mezze van geroosterde paprika, gebakken aubergine, malse hummus, gezouten olijven, verfrissende tabouleh, komkommersalade en warme zachte pitabroodjes. Het zijn deze producten die de basis vormen van het klassieke mediterrane streetfood!
Tip: Controleer of de gerechten zuivelproducten en eieren bevatten.
4. Mexicaanse keuken
Bonen. Groenten. Rijst. Salsa. Guacamole. En dit alles - op een maïstortilla. Wat wil je nog meer! Mexicaanse gerechten zijn over het algemeen geschikt voor veganisten. In feite helpt de Latijns-Amerikaanse cultuur om plantaardige maaltijden te promoten. In Zuid-Californië spannen Spaanse gemeenschappen zich in om traditioneel voedsel te veganiseren en openen ze actief nieuwe bedrijven.
Tip: Sommige bonen en flatbreads kunnen met reuzel worden geserveerd, hoewel deze praktijk steeds zeldzamer wordt. Rijst kan ook gekookt worden met kippenbouillon. Vergeet niet om ervoor te zorgen dat uw maaltijden geen dierlijke producten bevatten.
5. Koreaanse keuken
"Veganistisch" is niet de eerste associatie met een keuken die beroemd is om zijn barbecue. Veel traditionele Koreaanse restaurants staan echter open voor nieuwe ideeën en beginnen veganistische versies van hun klassieke gerechten aan te bieden, zoals gestoofde tofu, mandu (gestoomde dumplings), japchae (gebakken noedels met zoete aardappelen), bibimbap (krokante rijst met groenten), en panchang (kleine traditionele Koreaanse bijgerechten - kimchi, ingelegde daikon, mungbonen en gestoofde aardappelen). Meestal worden gerechten geserveerd met rijst, wat hun pittigheid compenseert.
Tip: Zoek naar veganistische secties op restaurantmenu's. Als ze niet beschikbaar zijn, controleer dan bij de obers of de gerechten vissaus of ansjovis bevatten.
6. Zuid-Italiaanse keuken
De echte Italiaanse keuken staat ver af van de vlees- en zuivelgerechten die in de meeste buitenlandse "Italiaanse" restaurants worden gepresenteerd. Daarnaast is de Italiaanse keuken enorm divers en heeft elke regio zijn eigen keuken. Veganisten worden geadviseerd om naar het zuiden van het land te gaan en gerechten te proberen zoals chambotta (groentestoofpot), Pasta e Fagioli (bonenpasta), minestra (soep met kool, bladgroenten en witte bonen) en een antipasto-voorgerecht van geroosterde rode paprika.
Tip: Buitenlandse restaurants hebben de neiging om kaas toe te voegen aan bijna elk Italiaans gerecht. Waarschuw de ober dat je een gerecht zonder kaas nodig hebt!
7. Birmese keuken
De unieke keuken van Birma richt zich voornamelijk op kruideningrediënten. Birma's gerechten, waaronder soepen op basis van tofu, noedels en samosa, doen denken aan de Aziatische keuken, maar met een uitgesproken Birmese smaak. Misschien wel het meest waardevolle gerecht is theebladsalade. De basis is gefermenteerde theebladeren met noten, kool, tomaten, gember, sesamzaadjes en mungbonen omhuld met boterdressing. Dit is een uniek gerecht dat geen analogen heeft met andere keukens. Andere gerechten die geschikt zijn voor veganisten zijn Birmese soep en salade met tofu, salade met centella en gefrituurde deegballen met groentevulling. Trouwens, Birmese tofu is gemaakt van kikkererwten, wat het een stevigere textuur en interessante smaak geeft.
Tip: Veel Birmese gerechten worden gemaakt met chilipasta, dus pas op, het kan pittig zijn!
8. Chinese keuken
In Keith kun je veganistische hotpot proberen, die meestal tofu, Chinese kool, maïs, champignons, kabocha, broccoli, wortelen en uien bevat, evenals een enorme kom gekruide bouillon waarin alle ingrediënten worden gekookt, samen met verschillende sauzen en royale portie gestoomde rijst. Dit is een makkelijk te bereiden, ongelooflijk lekker en bevredigend gerecht.
Tip: Net als de Koreaanse keuken is de Chinese keuken berucht om het veelvuldige gebruik van vissaus. Vraag je ober om ingrediënten!