Gastronomische festivals zijn al een vertrouwd evenement in de moderne samenleving, maar niets kan in authenticiteit tippen aan festivals waar locals uit verschillende landen buitenlanders helpen zich onder te dompelen in hun ongewone cultuur. Een van deze festivals - Taste of Marianas ("Smaak van de Marianen") - wordt jaarlijks gehouden op het eiland Saipan en opent voor een Europeaan het mysterie van mysterieuze namen als Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga en anderen.
De Noordelijke Marianen zijn een geweldige plek, niet alleen gelegen op de grens van de Marianentrog, maar ook op de kruising van Spaanse, Aziatische, Amerikaanse en vele andere culturen en gebruiken van lokale volkeren, wat de vorming van de lokale keuken heeft beïnvloed. Deze samensmelting van culturen heeft de Saipan-keuken geprofiteerd en verschillende culinaire tradities van het Westen zijn getransformeerd onder de sterke invloed van het eilandleven van de inheemse lokale bevolking - het Chamorro-volk. Laat de arme hulpbronnen van de eilanden die bij het koken worden gebruikt, beperkt blijven tot broodvruchten, bananen en, natuurlijk, kokosnoten in al hun verschijningsvormen, maar voeg hier een verscheidenheid aan zeeleven en sauzen aan toe die nergens op lijken, en je krijgt een originele keuken van de Noordelijke Marianen.
Om al deze en andere Saipan-gerechten te proberen, wordt elk jaar elke zaterdag in mei het Taste of Marianas-festival gehouden in Saipan, waar u alle verschillende gerechten uit de Chamorraanse keuken en de traditionele keuken van Oceanië kunt proeven. Tegenwoordig worden er masterclasses, culinaire wedstrijden en proeverijen gehouden op de Marianen. In mei heeft iedereen de mogelijkheid om naar het eiland Saipan te gaan om de Saipan-keuken te proeven en kennis te maken met de cultuur van de lokale bevolking tijdens de concerten die elke dag van het festival eindigen. Het gastronomische festival "Taste of the Mariana Islands" is een prachtige gelegenheid om kennis te maken met een ongewone cultuur, de verbazingwekkende natuur te bekijken en nieuwe horizonten te ontdekken.
Het is echter mogelijk om een stukje Marian naar uw keuken te brengen door een van de meest populaire gerechten uit de lokale keuken te bereiden - escabeche. Dit is vis met groenten, die meestal wordt geserveerd met het meest populaire bijgerecht van de Marianen: rijst.
Het gerecht kwam naar Saipan tijdens de Spaanse overheersing - de eilanden werden ontdekt voor Europeanen door de Portugese zeevaarder Fernand Magellan, die ze eigendom van de Spaanse kroon verklaarde. Ondanks zijn Spaanse wortels heeft het gerecht een merkbare aanpassing ondergaan, rekening houdend met de beschikbare producten in de Marianen en de traditionele smaken, dus de Saipan-escabeche is een vrij authentiek gerecht uit de lokale keuken.
Het koken van escabeche kost niet veel tijd en moeite, maar het geeft je gezin een gevoel van aanwezigheid op een paradijselijk eiland.
Marinade
Ingrediënten: Chinese kool-1 grote kop, witte kool-1 middelgrote kop, aubergine-1 grote vrucht, kokosmelk-3-4 kopjes, gele gember-6-8 theelepel, zout-0.5 theelepel, knoflook-1 eetl. fijngehakte knoflook, witte vis - 1.5 kg, knoflookpoeder - 1 eetl., zout en peper naar smaak. U kunt ook uien en kruiden toevoegen (optioneel).
Bereiding:
1. Giet 1 kopje kokosmelk in een grote koekenpan. Aan de kook brengen. Voeg 0.5 tl zout toe.
2. Doe de Chinese kool in de pan. Giet 2 theelepels gele gember.
3. Meng en verdeel alles gelijkmatig over het oppervlak van de pan totdat de gember is opgelost in kokosmelk.
4. Kook de Chinese kool tot hij zacht is (of naar eigen smaak).
5. Haal de Chinese kool in een apart bakje, zodat de gembersaus in de pan blijft. Als je niet veel vloeistof meer hebt, voeg dan nog wat kokosmelk, 0.5 tl zout en 2 tl gele gember toe. Voeg nu de blaadjes witte kool toe.
6. Meng het. Zorg ervoor dat elk blaadje witte kool in de saus is gedrenkt. We koken voordat de bladeren zacht worden.
7. Trek de bladeren van de witte kool eruit en doe ze in een bak met Chinese kool. We laten de saus in de pan. Net als de vorige keer, als je niet veel vloeistof meer hebt, voeg dan meer kokosmelk en gele gember toe.
8. Breng vervolgens de saus aan de kook en doe de gesneden aubergine erbij.
9. Verlaag de temperatuur tot medium. Kook 4 minuten, draai dan de aubergine om en kook nog eens 4 minuten.
10. We verwijderen de afgewerkte aubergines naar de rest van de groenten. Als je niet genoeg saus over hebt, voeg dan, zoals de vorige keer, meer kokosmelk en gember toe. Voeg knoflook toe aan de pan. Kook 2 minuten op matig vuur. Daarna schenken we de kant-en-klare groenten met knoflook-gembersaus (niet iedereen heeft het nodig voor vis).
11. Laten we beginnen met de vis. Verwarm de oven voor op 200°C. We leggen de vis op een bakplaat.
12. Bestrooi de vis aan beide kanten met zout, zwarte peper, knoflookpoeder en gele gember. We zetten het 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot het klaar is.
13. Als de vis klaar is, neem je een brede kop en vouw je de groenten in lagen: eerst aubergine, dan witte kool, dan Chinese kool.
14. Dan leggen we de vis erop.
15. Leg nog wat groenten op de vis en giet de saus erover. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met rijst.
Eet smakelijk!
En als zo'n diner in de muren van uw appartement niet genoeg voor u is, maak dan van de gelegenheid gebruik om het Taste of the Mariana Islands-festival te bezoeken, proef de authentieke eilandkeuken bereid door de lokale bevolking zelf, en geniet van een vakantie op de geweldige eilanden in de Grote Oceaan.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Website www.mymarianas.ru