De Best Restaurants Awards (“50 beste restaurants ter wereld”) bepaalt jaarlijks de beste chef-kok. Dit jaar ontving Jessica Prealpato, patissier bij Alain Ducasse au Plaza Athénée, deze eretitel.
Zij was het die werd uitgeroepen tot winnaar van de prijs "Beste patissier ter wereld 2019". De jonge Française heeft haar culinaire vaardigheden aangescherpt door sinds 2015 samen te werken met de beroemde Alain Ducasse in zijn Parijse restaurant, dat momenteel 13e staat op de lijst van de 50 beste restaurants ter wereld.
Jessica is terecht trots op haar kenmerkende desserts: Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie en Fig Ice Cream with Biscuits.
"Ik voel me vereerd de beste banketbakker ter wereld te zijn", zegt Jessica. - Als dochter van twee banketbakkers ben ik mijn hele leven in de wereld van de culinaire kunst. Ik hoop dat mijn onderscheiding aspirant-banketbakkers over de hele wereld zal inspireren. "
Waarom Jessica?
Jessica heeft haar eigen kenmerkende culinaire stijl. Het manifesteert zich in een liefde voor het combineren van onverwachte smaken, aroma's en texturen. Ze is niet bang om risico's te nemen, voortdurend nieuwe dingen uit te proberen en te experimenteren met seizoensproducten, waarbij ze vakkundig smaakaccenten legt. Jessica speelt graag met zuurgraad en bitterheid en creëert ongebruikelijke mixen in haar producten. “De klant mag geen toetje krijgen dat hem verveelt. Elk stuk moet geweldig en uniek zijn! " - zij denkt.
Bovendien verbergt Jessica haar recepten niet. Dus publiceerde ze een boek waarin ze 50 recepten deelde voor haar beste desserts, gemaakt tijdens haar werk bij Alain Ducasse in au Plaza Athénée.
Het boek heet “Desseraliet” – van de combinatie van de woorden dessert + naturalite, die de basis vormde van Jessica's conclusie. Het bouwt voort op de natuurlijke benadering van koken van Alain Ducasse. Jessica corrigeerde het echter naar eigen goeddunken en presenteerde de wereld in haar recepten en desserts die aan de gasten van het restaurant werden geserveerd, wat zeer werd gewaardeerd door de beoordelingsjury.
We zullen eraan herinneren dat we eerder vertelden welke stad ter wereld werd erkend als de lekkerste, en ook welke culinaire fouten het tijd is om te stoppen met maken.