Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont de inhoud van voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) in 100 gram eetbare portie.
voedingsstof | Het aantal | Norm ** | % van normaal in 100 g | % van normale 100 kcal | 100% van de norm |
Calorie | 315 kcal | 1684 kcal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Eiwitten | 23.43 g | 76 g | 30.8% | 9.8% | 324 g |
Fats | 23.88 g | 56 g | 42.6% | 13.5% | 235 g |
Water | 50.44 g | 2273 g | 2.2% | 0.7% | 4506 g |
As | 1.3 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine B1, thiamine | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 6.3% | 500 g |
Vitamine B4, choline | 95 mg | 500 mg | 19% | 6% | 526 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
Vitamine B9, foliumzuur | 1 g | 400 mcg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
Vitamine B12, cobalamine | 2.53 g | 3 mg | 84.3% | 26.8% | 119 g |
Vitamine D, calciferol | 0.1 g | 10 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamine D3, cholecalciferol | 0.1 g | ~ | |||
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
Vitamine K, phylloquinon, | 4.9 g | 120 mcg | 4.1% | 1.3% | 2449 g |
Vitamine PP | 7.93 mg | 20 mg | 39.7% | 12.6% | 252 g |
Betaine | 12.5 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 159 mg | 2500 mg | 6.4% | 2% | 1572 |
Calcium, ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4348 g |
Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 |
Natrium, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.2% | 2653 g |
Zwavel, S. | 234.3 mg | 1000 mg | 23.4% | 7.4% | 427 g |
Fosfor, P. | 208 mg | 800 mg | 26% | 8.3% | 385 g |
Sporenelementen | |||||
IJzer, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 3.6% | 878 g |
Mangaan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
Koper, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 3.5% | 917 g |
Selenium, Ifo | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.1% | 2750 g |
Zink, Zn | 2.65 mg | 12 mg | 22.1% | 7% | 453 g |
Essentiële aminozuren | |||||
Arginine * | 1.392 g | ~ | |||
Valine | 1.264 g | ~ | |||
Histidine * | 0.742 g van | ~ | |||
Isoleucine | 1.13 g | ~ | |||
Leucine | 1.822 g | ~ | |||
Lysine | 2.069 g | ~ | |||
Methionine | 0.601 g | ~ | |||
Threonine | 1.003 g | ~ | |||
Tryptofaan | 0.274 g | ~ | |||
Fenylalanine | 0.954 g | ~ | |||
Aminozuur | |||||
alanine | 1.409 g | ~ | |||
Asparaginezuur | 2.062 g | ~ | |||
Glycine | 1.144 g | ~ | |||
Glutaminezuur | 3.4 g | ~ | |||
Proline | 0.983 g | ~ | |||
serine | 0.871 g | ~ | |||
Tyrosine | 0.787 g | ~ | |||
cysteïne | 0.28 g | ~ | |||
Sterolen (sterolen) | |||||
cholesterol | 112 mg | maximaal 300 mg | |||
Verzadigde vetzuren | |||||
Nasadenie-vetzuren | 11.96 g | maximaal 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.07 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.1 g | ~ | |||
14: 0 Myristic | 0.98 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 5.25 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 4.65 g | ~ | |||
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 9.2 g | min. 16.8 g | 54.8% | 17.4% | |
16: 1 palmitoleïne | 0.43 g | ~ | |||
18: 1 oliezuur (omega-9) | 8.59 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Meervoudig onverzadigde vetzuren | 1.09 g | van 11.2 tot 20.6 g | 9.7% | 3.1% | |
18: 2 linolzuur | 0.63 g | ~ | |||
18: 3 linoleenzuur | 0.43 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonic | 0.02 g | ~ | |||
Omega-3 vetzuren | 0.43 g | van 0.9 tot 3.7 g | 47.8% | 15.2% | |
Omega-6 vetzuren | 0.65 g | van 4.7 tot 16.8 g | 13.8% | 4.4% |
De energetische waarde is 315 kcal.
- 3 oz = 85 g (267.8 kcal)
- hak, exclusief afval (na bereiding van 1 rauwe hak, met afval, met een gewicht van 85 g) = 43 g (135.5 kcal)
Lamsvlees, entrecote, Nieuw-Zeeland, bevroren, mager en vet te scheiden, geroosterd op open vuur rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B2 – 20%, choline – 19%, vitamine B12 – 84,3%, vitamine PP – 39,7%, fosfor – 26%, ijzer – 11,4%, zink – 22,1 ,XNUMX %
- Vitamine B2 neemt deel aan oxidatie-reductiereacties en bevordert de ontvankelijkheid van de kleuren door de visuele analysator en donkere aanpassing. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met schending van de huidconditie, slijmvliezen, schending van licht en schemering.
- Choline maakt deel uit van lecithine, speelt een rol bij de synthese en metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwant in vitamines die betrokken zijn bij hematopoëse. Een tekort aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van partiële of secundaire foliumzuurdeficiëntie en anemie, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende inname van vitamines gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert de zuur-alkalische balans, een deel van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, nodig voor mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer is opgenomen met verschillende functies van eiwitten, waaronder enzymen. Zuurstof is betrokken bij het transport van elektronen en zorgt voor een verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobinurie-atonie van de skeletspieren, vermoeidheid, cardiomyopathie, atrofische gastritis.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen die betrokken zijn bij de synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en de regulering van de expressie van verschillende genen. Onvoldoende inname leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie, aanwezigheid van foetale misvormingen. Onderzoek van de afgelopen jaren heeft aangetoond dat hoge doses zink de koperopname kunnen verstoren en zo kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van anemie.
Tags: caloriegehalte van 315 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen nuttig dan Lam, entrecote, Nieuw-Zeeland, bevroren, mager en vet te scheiden, geroosterd op open vuur, calorieën, voedingsstoffen, gunstige eigenschappen van Lam, entrecote, Nieuw-Zeeland , bevroren, scheidbaar mager en vet, geroosterd op open vuur