Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Het aantal | Norm ** | % van normaal in 100 g | % van normale 100 kcal | 100% van de norm |
| Calorie | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Eiwitten | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Fats | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Water | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| As | 1.1 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamine H, biotine | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamine PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Calcium, ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Natrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Zwavel, S. | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosfor, P. | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Chloor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Sporenelementen | |||||
| IJzer, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Jodium, ik | 2.7 g | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Kobalt, Co | 6 mcg | 10 g | 60% | 28.8% | 167 g |
| Mangaan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Koper, Cu | 238 g | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molybdeen, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nikkel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluor, F. | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Chroom, Cr | 8.7 g | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Zink, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
De energetische waarde is 208 kcal.
- Choline maakt deel uit van lecithine, speelt een rol bij de synthese en metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine B5 is betrokken bij het metabolisme van eiwitten, vetten, koolhydraten, cholesterolmetabolisme, synthese van sommige hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in het darmkanaal en ondersteunt de functie van de bijnierschors. Een tekort aan pantotheenzuur kan leiden tot huidletsels en slijmvliezen.
- Vitamine B6 is betrokken bij het handhaven van een immuunrespons, processen van remming en excitatie in het centrale zenuwstelsel, bij transformaties van aminozuren, tryptofaanmetabolisme, lipiden en nucleïnezuren draagt bij tot de normale vorming van rode bloedcellen, om normale homocysteïnespiegels in de bloed. Een verminderde eetlust gaat gepaard met onvoldoende inname van vitamine B6 en aandoeningen van de huid, ontwikkeling van gevonden bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwant in vitamines die betrokken zijn bij hematopoëse. Een tekort aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van partiële of secundaire foliumzuurdeficiëntie en anemie, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert de zuur-alkalische balans, een deel van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, nodig voor mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer is opgenomen met verschillende functies van eiwitten, waaronder enzymen. Zuurstof is betrokken bij het transport van elektronen en zorgt voor een verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobinurie-atonie van de skeletspieren, vermoeidheid, cardiomyopathie, atrofische gastritis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen bij het metabolisme van vetzuren en het metabolisme van foliumzuur.
- Koper maakt deel uit van enzymen met redoxactiviteit die betrokken zijn bij het ijzermetabolisme en stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. De processen die nodig zijn om weefsels van zuurstof te voorzien. Een tekort komt tot uiting in misvormingen van het cardiovasculaire systeem en skelet, ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molybdeen is een cofactor voor veel enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
- Chromium is betrokken bij de regulatie van de bloedglucosespiegel en versterkt de werking van insuline. Het tekort leidt tot een afname van de glucosetolerantie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen die betrokken zijn bij de synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en de regulering van de expressie van verschillende genen. Onvoldoende inname leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie, aanwezigheid van foetale misvormingen. Onderzoek van de afgelopen jaren heeft aangetoond dat hoge doses zink de koperopname kunnen verstoren en zo kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van anemie.
De energiewaarde of caloriewaarde is de hoeveelheid energie die vrijkomt in het menselijk lichaam uit voedsel in het spijsverteringsproces. De energiewaarde van het energieproduct wordt uitgedrukt in kilocalorieën (kcal) of kilojoules (kJ) per 100 gr. Product. Kcal die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook "voedselcalorie" genoemd; daarom wordt bij het specificeren van het caloriegehalte in het voorvoegsel (kilo)calorieën vaak een kilo weggelaten. Gedetailleerde tabellen met energiewaarden voor de Russische producten die u kunt bekijken.
Voedingswaarde - koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van levensmiddelen waarbij de aanwezigheid fysiologisch voldoet aan de menselijke behoeften aan noodzakelijke stoffen en energie.
vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. De synthese van vitamines wordt in de regel uitgevoerd door planten, niet door dieren. De dagelijkse behoefte aan vitamines is slechts enkele milligrammen of microgrammen. In tegenstelling tot anorganische vitamines worden ze vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en 'gaan verloren' tijdens het koken of verwerken van voedsel.