Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Eiwitten | 21.33 g | 76 g | 28.1% | 27.5% | 356 g |
| Fats | 1.17 g | 56 g | 2.1% | 2.1% | 4786 g |
| Water | 76.1 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 2987 g |
| As | 1.45 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.6% | 6429 g |
| Retinol | 0.014 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.092 mg | 1.5 mg | 6.1% | 6% | 1630 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.073 mg | 1.8 mg | 4.1% | 4% | 2466 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.173 mg | 5 mg | 3.5% | 3.4% | 2890 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.277 mg | 2 mg | 13.9% | 13.6% | 722 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 8 μg | 400 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 1.04 μg | 3 μg | 34.7% | 34% | 288 g |
| Vitamine PP, NE | 2.558 mg | 20 mg | 12.8% | 12.5% | 782 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 513 mg | 2500 mg | 20.5% | 20.1% | 487 g |
| Calcium, ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.3% | 7692 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.2% | 2353 g |
| Natrium, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Zwavel, S. | 213.3 mg | 1000 mg | 21.3% | 20.9% | 469 g |
| Fosfor, P. | 256 mg | 800 mg | 32% | 31.4% | 313 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| Mangaan, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 1% | 10526 g |
| Koper, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4% | 2439 g |
| Selenium, Ifo | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 83.4% | 118 g |
| Zink, Zn | 1.32 mg | 12 mg | 11% | 10.8% | 909 g |
| Essentiële Aminozuren | |||||
| Arginine * | 1.277 g | ~ | |||
| valine | 1.099 g | ~ | |||
| histidine * | 0.628 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.983 g | ~ | |||
| leucine | 1.734 g | ~ | |||
| lysine | 1.959 g | ~ | |||
| methionine | 0.631 g | ~ | |||
| threonine | 0.935 g | ~ | |||
| tryptofaan | 0.239 g | ~ | |||
| fenylalanine | 0.833 g | ~ | |||
| Vervangbare aminozuren | |||||
| alanine | 1.29 g | ~ | |||
| Asparaginezuur | 2.185 g | ~ | |||
| glycine | 1.024 g | ~ | |||
| Glutaminezuur | 3.185 g | ~ | |||
| Proline | 0.754 g | ~ | |||
| serine | 0.87 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.72 g | ~ | |||
| cysteïne | 0.229 g | ~ | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 67 mg | maximaal 300 mg | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.41 g | maximaal 18.7 г | |||
| 8: 0 Capryl | 0.073 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitisch | 0.226 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearine | 0.072 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0.422 g | min 16.8 г | 2.5% | 2.5% | |
| 16: 1 palmitoleïne | 0.105 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleïne (omega-9) | 0.317 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.041 g | van 11.2 naar 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.041 g | ~ | |||
| Omega-6 vetzuren | 0.041 g | van 4.7 naar 16.8 | 0.9% | 0.9% |
De energetische waarde is 102 kcal.
- 3 oz = 85 g (86.7 kCal)
- 0,5 filet = 137 g (139.7 kCal)
Eelpout American, gekookt in de hitte rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B6 - 13,9%, vitamine B12 - 34,7%, vitamine PP - 12,8%, kalium - 20,5%, fosfor - 32%, selenium - 85,1%, zink - 11%
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
Tags: caloriegehalte 102 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, hoe de Amerikaanse Belduga nuttig is, gekookt in de hitte, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen van de Amerikaanse Belduga, gekookt in de hitte