Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Calorische waarde | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Eiwitten | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Fats | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| koolhydraten | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Alimentaire vezels | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Water | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| As | 0.69 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamine PP, NE | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Calcium, ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Natrium, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Zwavel, S. | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fosfor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Mangaan, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Koper, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Zink, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Essentiële Aminozuren | |||||
| Arginine * | 0.151 g | ~ | |||
| valine | 0.2 g | ~ | |||
| histidine * | 0.088 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.146 g | ~ | |||
| leucine | 0.311 g | ~ | |||
| lysine | 0.109 g | ~ | |||
| methionine | 0.125 g | ~ | |||
| threonine | 0.149 g | ~ | |||
| tryptofaan | 0.041 g | ~ | |||
| fenylalanine | 0.203 g | ~ | |||
| Vervangbare aminozuren | |||||
| alanine | 0.218 g | ~ | |||
| Asparaginezuur | 0.239 g | ~ | |||
| glycine | 0.139 g | ~ | |||
| Glutaminezuur | 0.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.193 g | ~ | |||
| serine | 0.181 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.133 g | ~ | |||
| cysteïne | 0.069 g | ~ |
De energetische waarde is 101 kcal.
- beker = 252 g (254.5 kCal)
Teff kookte rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B1 - 12,2%, magnesium - 12,5%, fosfor - 15%, ijzer - 11,4%, mangaan - 143%, koper - 22,6%
- Vitamine B1 maakt deel uit van de belangrijkste enzymen van koolhydraat- en energiemetabolisme, die het lichaam voorzien van energie en plastische stoffen, evenals het metabolisme van vertakte aminozuren. Gebrek aan deze vitamine leidt tot ernstige aandoeningen van het zenuwstelsel, de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem.
- Magnesium neemt deel aan het energiemetabolisme, synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen, is noodzakelijk om de homeostase van calcium, kalium en natrium te behouden. Magnesiumgebrek leidt tot hypomagnesiëmie, een verhoogd risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
Tags: caloriegehalte 101 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, hoe Teff nuttig is, gekookt, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen van Teff, gekookt