Gezondheidsvoordelen
Peultjes zijn een schat aan voedingsvoordelen. Het levert met name vitamines (C, B9), vezels, antioxidanten (bètacaroteen) en mineralen (kalium).
Pro-tips
Om ze goed te kiezen, kiezen we voor gourmet erwten met een stevige peul, lichtgroen en doorschijnend van kleur. Een goed referentiepunt: we moeten de zaden kunnen zien door transparantie! En we vergeten de gevlekte peulen niet.
conservatie kant : verse peultjes zijn zeer snel bederfelijk. Ze worden slechts enkele uren na de pluk verkocht en moeten dezelfde dag nog geconsumeerd worden op straffe van verlies van zowel hun voedingswaarde als hun smaak. Bevroren peultjes zijn natuurlijk langer houdbaar.
Om ze voor te bereiden, het is sneller dan erwten omdat het niet nodig is om ze te schillen, we eten alles! Bovendien worden ze ook wel "mange-tout" genoemd. Spoel ze gewoon onder koud water en kook ze.
Snel koken. Gestoomd om al hun voedingsvoordelen te behouden of een paar minuten in kokend water. Of ga terug naar de pan voor meer crunch.
Magische associaties
Cru. Als het mals en heel vers is, kunnen zoete erwten rauw worden gegeten met een scheutje olijfolie.
Gekookt. Het gaat heel goed samen met andere lentegroenten zoals bonen of asperges. Of zelfs nieuwe wortelen.
Terug naar de pan met een beetje knoflook en boter gaat het heerlijk samen met vlees en gevogelte.
Wist u ? Zodat de peultjes hun mooie groene kleur behouden, worden ze na het koken snel onder koud water gespoeld.