Soep met shiitake en kip
Bereiding:
Shiitake, 20 minuten geweekt in koud water, weggooien en in grote plakken snijden. Maal in een vijzel knoflook, scheuten en korianderblaadjes en peperkorrels tot een homogene massa. Verhit de olie in een wok, voeg de pittige massa toe en bak al roerend 1 minuut. Giet de bouillon, champignons en vissaus erbij, roer en laat 5 minuten sudderen. Voeg de kipfilet toe, in reepjes gesneden, zet het vuur lager zodat de vloeistof nauwelijks kookt en laat nog 5 minuten in brand staan. Bestrooi het oppervlak van de schaal met groene uien en garneer met koriandertakjes.
Bon appetit!