Solyanka met champignons: met kool, peper, kaas en worst, recepten met foto's

Solyanka is een traditioneel gerecht uit de keuken dat bij velen bekend is. Het kan op elke bouillon worden gekookt met de toevoeging van verschillende soorten vlees, kool, augurken en champignons. Solyanka met champignons is een van de meest populaire opties voor het maken van deze soep. Er zijn veel verschillende recepten waaruit u de meest geschikte kunt kiezen.

Smakelijke mengelmoes met champignons

Hoe een mengelmoes met champignons te koken?

Champignon mengelmoes wordt op een bepaalde manier gemaakt - eerst worden alle componenten afzonderlijk bereid, en vervolgens worden ze gecombineerd tot een gemeenschappelijk gerecht en klaargemaakt. Volgens de gevestigde traditie is het voor dit gerecht noodzakelijk om verschillende soorten vlees en verschillende soorten gerookt vlees, augurken, tomatenpuree en olijven te gebruiken. De eigenaardigheid van de soep is een enorm aantal verschillende ingrediënten (hoe meer, hoe rijker de smaak). Door de overvloed aan recepten kunt u bijna elk voedsel in de koelkast gebruiken om te koken.

Champignons kunnen zowel vers als gebeitst zijn. Er worden soms andere paddenstoelen bij gebruikt, de smaak komt hier alleen maar van ten goede.

Champignon Solyanka Recepten 

Er is niet één gebruikelijke manier om soep met champignons te maken - de mengelmoes van paddenstoelen. Elke gastvrouw maakt het op haar eigen manier. Daarnaast kun je met dit gerecht improviseren en nieuwe ingrediënten toevoegen aan bekende recepten.

Het klassieke recept voor mengelmoes met champignonpaddestoelen

Voor de eenvoudigste versie van champignon mengelmoes heb je nodig:

• 8-10 champignons;
• 1 bol;
• 5 tomaat;
• 3 ingelegde komkommer;
• zonnebloemolie;
• peterselie;
• zout;
• peper.

Methode van voorbereiden:

1. Snipper de ui en bak.
2. Snijd ingelegde komkommers in kleine stukjes en combineer met uien, houd een paar minuten in brand.

   

3. Pers het sap uit de tomaten, giet het over de uien en komkommers, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.
4. Champignons gesneden en licht gebakken.

   

5. Combineer de ingrediënten en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur staan. Voor 2-3 minuten. zout en peper naar smaak tot het einde.
6. Verdeel over borden en garneer met peterselie.

   

Solyanka soep recept met champignons

Weinig mensen zullen onverschillig blijven door een mengelmoes met vlees en champignons. Voor de voorbereiding zijn de volgende producten nodig:

• 5-6 champignons;
• 0,5 kg rundvlees;
• verschillende soorten worst en gerookt vlees, elk 150-200 g;
• 2 bollen;
• 1 wortelen;
• 3 ingelegde of ingelegde komkommers;
• olijven;
• zonnebloem- of olijfolie;
• peper;
• zout;
• groen;
• Laurierblad;
• tomatenpuree.

Stap voor stap koken:

1. Bereid vleesbouillon door rundvlees 1-1,5 uur te koken met laurier.
2. Snijd wortelen en uien en bak ze goudbruin.

   

3. Champignons in dunne plakjes snijden en licht bakken.
4. Bak de worst en het gerookte vlees apart, in reepjes gesneden.
5. Rundvlees verwijderen, afkoelen en in stukjes snijden.
6. Laat de bouillon koken, doe de champignons, gebraden, fijngesneden komkommers, vlees, worst en tomatenpuree erin.

   

7. Voeg naar smaak olijven, augurk, peper en zout toe.
8. Laat het koken en houd het vervolgens 10-15 minuten op laag vuur.
9. Zet het vuur uit en laat het brouwen.
10. Leg greens en citroen op de borden voor decoratie.

    

Solyanka-recept met champignons en kool voor de winter

Er zijn ook manieren om een ​​gerecht voor de winter klaar te maken. Bijvoorbeeld een mengelmoes met vroege kool en champignons. Dit vereist:

• 5-6 stuks. wortels;
• 10 bollen;
• 3 kg champignons;
• 1 glas suiker;
• 2 Art. l zouten;
• 0,5 l zonnebloemolie;
• 40 ml 9% azijn;
• 1 krop middelgrote kool;
• Laurierblad;
• zwarte peper erwten.

Methode van voorbereiden:

1. Schil de champignons, snijd ze in kleine plakjes en kook ze gaar in gezouten water.
2. Snijd de kool, pureer hem met je handen, laat een beetje op laag vuur sudderen.

   

3. Snijd uien, wortelen en bak ze tot ze zacht zijn.
4. Vouw de voorbereide groenten en champignons in een grote kom, voeg suiker, zout en kruiden toe, laat minstens een half uur op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
5. Voeg 10 minuten voor de bereiding azijn toe en meng grondig.

   

6. Schik de mengelmoes in voorbereide gesteriliseerde potten, sluit met deksels en wikkel in een deken.
7. Nadat de potten zijn afgekoeld, bergt u ze op.

   

Solyanka recept met champignons en worst

Dit is een andere optie voor een stevig voorgerecht. Om te koken heb je nodig:

• 12-14 champignons;
• 2 aardappelen;
• 1 bol;
• 1 wortelen;
• 2 teentjes knoflook;
• rookworst, worstjes, borst, spek 150 g elk;
• 2 ingelegde komkommer;
• geraffineerde plantaardige olie;
• groen;
• zout;
• peper;
• Laurierblad;
• olijven of ontpitte olijven;
• citroen;
• 2 liter bouillon (vlees, kip of groente), of water.

Bereiding:

1. Was de champignons, snijd ze in plakjes en kook ze in gezouten water of bouillon.
2. Doe gehakte aardappelen en wortelen, laurier in de bouillon en kook gedurende 10-15 minuten.
3. Fruit de fijngesnipperde ui en knoflook in een pan, voeg dan gehakte worstjes en gerookt vlees, augurken, kruiden, zout, peper toe en houd het vuur even aan.
4. Breng de inhoud van de pan over in de bouillon, voeg de pekel van de olijven toe en kook 2-3 minuten.

   

5. Zet het vuur uit en laat de soep afkoelen.
6. Schenk in borden en garneer met olijven of olijven, een schijfje citroen en gehakte kruiden.

   

Solyanka met champignons, kool en vis

Een nogal ongebruikelijke combinatie van producten in dit recept zal liefhebbers van originele gerechten bevallen. Om te koken heb je de volgende producten nodig:

• 0,5 kg roze zalm of andere zeevis;
• 5-6 champignons;
• 2 ingelegde komkommer;
• 1 kop zuurkool;
• 2 bollen;
• 1 wortelen;
• knolselderij;
• olijven;
• tomatenpuree;
• 1 Art. ik meel;
• 1 theelepels Sahara;
• gemalen zwarte peper en erwten;
• groen;
• Laurierblad.

Kookproces:

1. Maak de vis schoon, snijd in stukken en doe in een pan met water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen. Voeg zout, gehakte knolselderij, wortelen toe en kook een kwartier.

   

2. Zeef de resulterende bouillon, verwijder de botten van de vis.
3. Bak de bloem in een droge koekenpan en meng met ¼ kopje water.
4. Stoof zuurkool in een pan, giet een glas water gedurende een half uur. Doe vervolgens tomatenpuree en suiker in een pan en laat nog even sudderen.

   

5. Bak de gesnipperde ui in plantaardige olie.
6. Breng de ui, gehakte champignons en augurken over naar de gestoofde kool en kook gedurende 10-15 minuten.
7. Giet kruiden, voeg gekookte vis, augurk, olijven, gebakken bloem toe en houd het vuur nog een paar minuten vast
8. Verdeel over borden en garneer met verse kruiden.

   

Solyanka met champignons en paprika

Een andere manier om je op de winter voor te bereiden, is door een mengelmoes met champignons en paprika's te koken. Hiervoor heb je nodig:

• 6-8 champignons;
• 3-4 paprika's;
• 2-3 wortelen;
• 5 bollen;
• 3 de tomaat;
• 0,5 kg verse kool;
• 1 glas zonnebloemolie;
• ½ kopje 9% azijn;
• zout;
• zwarte peper erwten;
• kruidnagel;
• Laurierblad.

Bereiding:

1. Fruit de gesnipperde ui en wortel in een pan.
2. Doe geraspte kool en gesneden champignons in een pan.
3. Snijd de paprika in blokjes en de tomaten in blokjes, doe in een pan. Voeg zout, peper, kruidnagel, 2 laurierblaadjes toe.

   

4. Verdun een lepel tomatenpuree in een half glas water en voeg toe aan een pan. Voeg zonnebloemolie toe, dek af en laat minstens een uur op laag vuur sudderen.
5. Voeg 10 minuten voor het einde azijn toe.
6. Schik de afgewerkte schaal in voorbereide gesteriliseerde potten, rol de deksels op en wikkel ze in iets warms.

   

7. Als de potten zijn afgekoeld, berg je ze op.

Solyanka met champignons en Adyghe-kaas

Een zeer ongebruikelijk recept voor mengelmoes met toevoeging van Adyghe-kaas. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 5-6 champignons;
• 0,5 kg verse kool;
• 2-3 wortelen;
• 2 stengels bleekselderij;
• een blik bonen in blik;
• 2 theelepels Sahara;
• 1 tl koriander;
• 1 tl venkelzaad;
• ¼ tl rode peper;
• ½ hl paprika;
• 1 theelepel kurkuma;
• hl asafetida;
• 2 Art. l tomatenpuree;
• 50 ml zonnebloemolie;
• 400 g Adyghe-kaas;
• olijven;
• greens.

Stadia van voorbereiding:

1. Doe de gesneden kool met wortel en gehakte champignons in een pan met water, laat koken en kook een kwartier op laag vuur.
2. Voeg gepelde citroen, olijven, gehakte selderij, bonen, tomatenpuree toe aan groenten en kook een kwartier.
3. Giet op dit moment olie in een kleine pan, voeg kruiden toe en bak gedurende 10-15 seconden.

   

4. Schenk de olie met kruiden bij de soep.
5. Doe in blokjes gesneden kaas en groenten in de afgewerkte mengelmoes en laat onder het deksel staan.

   

Solyanka met champignons op bierbouillon

Dit zeer rijke en interessante gerecht zal liefhebbers van de Beierse keuken aanspreken. Om te koken, moet u de volgende producten nemen:

• 1 liter bier en water;
• 2 kippenpoten;
• 3 bollen;
• 1 wortelen;
• 5-6 champignons;
• 3 ingelegde komkommer;
• 3 eieren;
• ½ bol knoflook;
• olijven;
• 2 aardappelen;
• verschillende soorten worst, elk 100 g;
• 1 tomaat;
• tomatenpuree;
• mosterd;
• citroen;
• 1 tl paprikapoeder;
• 1 tl zwarte peper;
• zout;
• Laurierblad;
• greens.

Methode van voorbereiden:

1. Doe de poot in een pan, giet bier en water, laat koken en kook minstens een half uur.
2. Bak gehakte uien met wortelen, voeg er in plakjes gesneden champignons aan toe en laat 2-3 minuten sudderen.

   

3. Voeg een lepel bouillon, gehakte komkommers toe en laat 10 minuten sudderen.
4. Pak het afgewerkte been, giet de in blokjes gesneden aardappelen in de bouillon.
5. Stuur na 7-8 minuten olijven en pekel van hen naar de pan, evenals gehakte worst, laurier en mosterd.
6. Fruit fijngehakte tomaten en knoflook in een pan. Voeg tomatenpuree en een half glas bouillon toe en laat nog een beetje sudderen, denk eraan om te roeren.

   

7. Scheid het kippenvlees van de botten en doe in de bouillon, stuur de gestoofde tomaten daarheen.
8. Kook de eieren, hak ze fijn en giet ze bij de bouillon.
9. Doe fijngehakte greens, kruiden en voeg water toe tot het gewenste volume, kook 2-3 minuten.
10. Verdeel in porties en garneer met citroen.

Solyanka met champignons en gerookte spareribs

Gerookte ribben geven dit gerecht een unieke smaak en aroma.

Ingrediënten:

• 0,5 kg gerookte varkensribbetjes;
• 0,5 kg varkensvlees;
• verschillende soorten worst, elk 100 g;
• 6 aardappel;
• 200 g verse kool;
• 1 bol;
• 1 wortelen;
• 3 teentjes knoflook;
• tomatenpuree;
• olijven;
• 5-6 champignons;
• Laurierblad;
• groen;
• kruiden naar smaak;
• citroen.

Stap voor stap koken:

1. Doe de gerookte spareribs in een pan, bedek ze met water en zet op het vuur.

   

2. Bak het varkensvlees 7-10 minuten, doe het in een pan, laat het koken en kook 1,5 uur op laag vuur.
3. Bak de gesnipperde uien en wortelen goudbruin, voeg gehakte worst, zout, kruiden, tomatenpuree toe en laat 10-15 minuten sudderen.
4. Giet de gesneden kool en aardappelen in blokjes in de voorbereide bouillon en kook een kwartier.
5. Doe de gesneden champignon in de bouillon, kook 2-3 minuten en doe de braadpan in de pan.
6. Laat het 10-15 minuten trekken.
7. Garneer voor het serveren met olijven, citroen en kruiden.

   

Calorie-inhoud van mengelmoes met champignons

Het caloriegehalte van zo'n mengelmoes hangt af van de aanwezigheid van andere ingrediënten. Het caloriegehalte van de plantaardige versie van het gerecht is dus 50-70 kcal, en met de toevoeging van worstjes - 100-110 kcal.

Conclusie

Solyanka met champignons is een zeer smakelijk gerecht met veel kookmogelijkheden. Het kan worden geserveerd als lunch als soep of opgerold in potten voor de winter.