Sjalot

Algemene informatie

Je hebt er misschien wel eens van gehoord, maar slechts enkelen kunnen raden hoe goed het is in het dagelijks leven. Toegegeven, in tegenstelling tot gewone uien hebben de sjalotten een kleinere ui en is de prijs hoger. Is dit angst? Zeker ja! Het is niet voor niets dat deze groente zo populair is onder professionele koks en wijdverbreid is in de keukens van de wereldbevolking, zowel Europese als Aziatische. Waarom boeit dit product, dat eruitziet als een gewone ui, culinaire experts?

Interessante feiten

Sjalotten zijn een lid van de uienfamilie die eruitziet als een gewone ui. Maar binnenin bestaat zijn kop uit verschillende teentjes, zoals knoflook. Allereerst waarderen mensen sjalotten vanwege hun vroege rijpheid. En ook omdat je het het hele jaar door kunt eten. In de lente en zomer worden groene, sappige, vlezige bladeren met een wasachtige bloei gesneden, en in de herfst en winter - de uien zelf, die verschillen in de kleur van de schil in verschillende uienvariëteiten. Een hoogwaardige groente heeft gladde uien, geen deuken of beschimmelde staarten. Sjalotten pellen is vrij eenvoudig. Maar sommige koks koken de uien met kokend water. Als gevolg hiervan gaat de huid er vanzelf af.

De delicate smaak van uien, verstoken van bitterheid, wordt gewaardeerd door fijnproevers over de hele wereld. Daarom zijn sjalotten erg populair bij het koken. Het voelt heerlijk in salades, is een biologische aanvulling op sauzen, is heerlijk om te bakken met olijfolie en zwart brood en om te bakken met aardappelpuree en knoflook. Je kunt sjalotten marineren in rode azijn, en het zal geweldig zijn. Deze variatie komt veel voor bij het koken in veel Indiase restaurants. In Iran mengen mensen geraspte sjalotten met yoghurt en serveren ze bij de barbecue. Sjalotten zijn erg populair in China.

U herkent het vanaf duizend

Sommige mensen zien het verschil niet tussen sjalotten en gewone uien, aangezien ze de eerste beschouwen als een gewone ondermaatse ui, hoewel dit een heel andere plant is. Het wordt vaak gekweekt omwille van groen, omdat het mild en vrij mals is. De bollen zelf zijn klein en langwerpig, met een roze tint. Bewaar deze groente op een koele en droge plaats, gescheiden van ander voedsel. In papieren verpakkingen gaan uien langer mee, omdat ze kunnen "ademen".

Gunstige eigenschappen

Ten eerste zijn sjalotten meer dieetgroenten dan gewone uien. In het tijdperk van het streven naar slankheid wordt deze kwaliteit belangrijk. Een ander voordeel van sjalotten is het hoge gehalte aan ascorbinezuur, vitamine C en B-vitamines, essentiële oliën en mineralen, fosfor, calcium en ijzer. Sjalotten hebben een gunstig effect op het lichaam, met name op het gezichtsvermogen en de spijsvertering. Een van de belangrijkste voordelen is natuurlijk de smaak, delicaat en zonder bitterheid, waarin het suikergehalte merkbaar is, in tegenstelling tot uien. Leuk extraatje: er komen praktisch geen tranen van de sjalot en hij is ook nog eens eenvoudig schoon te maken. Het enige wat je hoeft te doen is de uien tien minuten in kokend water te dompelen – het vel komt er vanzelf af.

Kunnen sjalotten schadelijk zijn?

Zoals later bleek, misschien, maar niet voor iedereen. Het is de moeite waard om jezelf te beperken in het consumeren van dit product voor mensen die lijden aan bronchiale spasmen, met lever- en nieraandoeningen - uien kunnen de ziekte verergeren.

Sjalotten hebben geen strikte contra-indicaties, maar er zijn enkele beperkingen. Bij problemen met het urogenitale systeem en het maag-darmkanaal zou je de veren van de plant het beste niet kunnen gebruiken. Uien verhogen de zuurgraad van het maagsap, waardoor de spijsverteringsorganen geïrriteerd raken, en te veel van deze plant in het lichaam kan het urineren bemoeilijken.

Sjalotten worden niet aanbevolen voor mensen die aan langdurige constipatie lijden of problemen hebben met de alvleesklier. Als je de geschiedenis van honderdjarigen traceert, blijkt dat deze mensen veel groenten aten. Sjalotten zijn een heldere vertegenwoordiger van gezonde en vooral heerlijke groenten. Het is zowel in de tuin als binnenshuis gemakkelijk te kweken.

Hoe wordt het bereid en waarmee wordt het gegeten?

Het belangrijkste verschil tussen sjalotten en eenvoudige uien is hun zoetige smaak, die een bekend gerecht kan veranderen en iets nieuws kan toevoegen. Bij het koken worden sjalotten zowel vers als gepekeld gebruikt. Het past perfect bij salades, sauzen en hoofdgerechten. Tijdens het frituren merk je een van de eigenschappen van de sjalotten: het karamelliseert veel beter dan gewone uien. Dit komt omdat sjalotten meer suiker en minder water bevatten. Door uien te vervangen door sjalotten, kunt u een meer delicate smaak aan uw gerecht toevoegen. Ook wordt deze groente als apart bijgerecht gebruikt, wat in combinatie met andere kruiden goed past bij een goede biefstuk. Wees niet bang om sjalotten in je maaltijden te gebruiken, zelfs voor je date.

De gunstige eigenschappen van sjalotten

Veel experts bespreken uitgebreid de voordelen en nadelen van sjalotten. In vergelijking met zijn uien-tegenhanger zijn sjalotten een meer dieetproduct. Het bevat een grote hoeveelheid ascorbinezuur, etherische oliën, een verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Sjalot heeft geneeskrachtige eigenschappen. Het is gunstig voor ziekten van het maagdarmkanaal.

De gunstige eigenschappen van sjalotten maken het mogelijk om ze te gebruiken bij de behandeling van vele ziekten. Het product heeft voedingskwaliteiten en bevat tot 4% suikers. Calcium en fosfor versterken de botten van het lichaam bij constant gebruik.

Handige elementen

Ascorbinezuur, dat sjalotten bevat, werkt om het immuunsysteem te versterken, en fytonciden helpen bij het bestrijden van verkoudheidsverschijnselen en zijn onmisbaar voor vitaminetekorten, omdat het stoffen zijn die pathogene bacteriën bestrijden.

Sporenelementen en foliumzuur in de plant maken het voor zwangere vrouwen erg handig om sjalotten te gebruiken. Calcium ondersteunt en helpt bij de vorming van botweefsel van de foetus en voorkomt, samen met foliumzuur, pathologieën tijdens de zwangerschap. Uien zijn ook een uitstekend profylactisch middel tijdens influenza-epidemieën en worden gebruikt als ontstekingsremmend middel.

Sjalotten zijn nogal een pretentieloze groente. Bewaar het op een koele, droge plaats, gescheiden van andere groenten.

Toepassing in de volksgeneeskunde

In de volksgeneeskunde helpen sjalotten ziekten te behandelen en de conditie van bloedvaten te verbeteren en de bloeddruk te normaliseren. Uien zijn ook nuttig bij hartactiviteit, omdat ze een bron van natrium en kalium zijn.

Genezende eigenschappen

De plant is nuttig voor mensen met stofwisselingsproblemen, omdat het de afscheiding van maagsap bevordert, wat de werking van het spijsverteringsstelsel verbetert. In combinatie met vet voedsel werken uien als katalysator om vetten af ​​te breken en de opname ervan door het menselijk lichaam te verbeteren.

Het caroteen dat de plant bevat, verbetert de werking van de oogspier, de conditie van de lens en het netvlies.

Aanbeveling voor gebruik

De traditionele geneeskunde raadt het gebruik van sjalotten voor oudere mensen aan, omdat in de beschrijving ook algemene versterkende eigenschappen worden aangegeven. Als antioxidant verwijdert ui gifstoffen uit het lichaam en voorkomt het celveroudering.

Het verbetert ook de activiteit van hersencellen en het geheugen en heeft een positief effect op de algehele tonus van het lichaam. Uiensap is populair in de traditionele geneeskunde als een middel tegen brandwonden en wondgenezing en behandelt sommige ooginfecties en maagaandoeningen.

Toepassing van sjalotten in culinair

De halfzoete smaak van de uien en de zachte textuur van het vruchtvlees maken sjalotten geschikt voor verse consumptie, zoals in groentesalades en groentesalades. Er is geen scherpte en scherp aroma in deze plant, zodat het bij het bereiden van gerechten de smaak van de hoofdingrediënten niet onderdrukt. Uien worden toegevoegd aan de eerste en tweede gangen, aan marinades en augurken. Uien worden gebruikt als vulling voor taarten en taarten; mensen maken er sauzen en dressings van. Mensen maken ook veel soepen en garnituren voor vlees en vis, kruiden voor groenten (gestoofd en gekookt) van uien.

Gebakken aardappelen met sjalotten en romige worstjes

• Ingrediënten
• Presenteren 5
• 10 grote aardappelen
• sjalot
• groen
• kruiden
• romige worstjes

Hoe koken

Mijn aardappelen, schil en snijd ze in ronde stukken. Voeg kruiden toe; zout, peper, aardappelkruiden, basilicum.
Snijd de sjalotten in veren.
Leg de aardappelen en uien op een afgedekte bakplaat, verdeel ze in een gelijkmatige laag, leg onze worstjes erop en voeg 2 glazen water toe; dan zullen de aardappelen niet verbranden en sappig zijn. We bakken op t180. Soms roeren we de aardappelen slechts voorzichtig om om onze aardappelen niet in aardappelpuree te veranderen.
Voila! Onze lunch is klaar, lekker, snel en smakelijk. Eet smakelijk!

Bekijk de tips om sjalotten op de juiste manier te hakken in de onderstaande video: