Inhoud
Ingrediënten Aardappelschotel of aardappelrolletje met vlees of slachtafval
rundvlees, 1 categorie | 162.0 (gram) |
dierlijk vet | 6.0 (gram) |
aardappelen | 309.0 (gram) |
ui | 29.0 (gram) |
margarine | 9.0 (gram) |
krakers | 6.0 (gram) |
Hoofd rode saus | 50.0 (gram) |
De longen en het hart worden gekookt, de lever wordt gebakken en het vlees wordt gebakken en gestoofd. De afgewerkte producten worden door een vleesmolen gehaald, gebruinde uien en paprika's worden toegevoegd. De aardappelpuree wordt in twee gelijke delen verdeeld. Een deel wordt op een bakplaat of koekenpan ingevet en bestrooid met paneermeel, egaliseer het, leg het gehakt en daarop de rest van de aardappelen. Na het egaliseren wordt het product bestrooid met paneermeel, besprenkeld met vet en gebakken. Als het gerecht in de vorm van een rol wordt bereid, wordt het op dezelfde manier gevormd als een aardappelbroodje met groenten en champignons (recept nr. 242). Bij het verlaten wordt de braadpan of het broodje per portie gesneden, watervet of saus. Sauzen – rode basis, champignon, champignon met tomaat
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 180.3 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 934 g |
Eiwitten | 10.6 g | 76 g | 13.9% | 7.7% | 717 g |
Fats | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.8% | 566 g |
koolhydraten | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.3% | 1672 g |
organische zuren | 0.2 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
Water | 119.5 g | 2273 g | 5.3% | 2.9% | 1902 g |
As | 1.6 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
Vitamine B4, choline | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.4% | 1629 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.1% | 500 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 10.5 μg | 400 μg | 2.6% | 1.4% | 3810 g |
Vitamine B12, cobalamine | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 20.4% | 273 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 4% | 1364 g |
Vitamine H, biotine | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.8% | 3125 g |
Vitamine PP, NE | 4.0596 mg | 20 mg | 20.3% | 11.3% | 493 g |
niacine | 2.3 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 597.7 mg | 2500 mg | 23.9% | 13.3% | 418 g |
Calcium, ca | 19.7 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5076 g |
Silicium, Si | 0.9 mg | 30 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
Magnesium, mg | 30.8 mg | 400 mg | 7.7% | 4.3% | 1299 g |
Natrium, Na | 35.2 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3693 g |
Zwavel, S. | 127.2 mg | 1000 mg | 12.7% | 7% | 786 g |
Fosfor, P. | 143.3 mg | 800 mg | 17.9% | 9.9% | 558 g |
Chloor, Cl | 70.3 mg | 2300 mg | 3.1% | 1.7% | 3272 g |
Spoorelementen | |||||
Aluminium, Al | 697.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 105.5 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 113.4 μg | ~ | |||
IJzer, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
Jodium, ik | 7.3 μg | 150 μg | 4.9% | 2.7% | 2055 g |
Kobalt, Co | 7.1 μg | 10 μg | 71% | 39.4% | 141 g |
Lithium, Li | 56.4 μg | ~ | |||
Mangaan, Mn | 0.2265 mg | 2 mg | 11.3% | 6.3% | 883 g |
Koper, Cu | 195.2 μg | 1000 μg | 19.5% | 10.8% | 512 g |
Molybdeen, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 9% | 614 g |
Nikkel, Ni | 8.2 μg | ~ | |||
Lead, Sn | 32.3 μg | ~ | |||
Rubidium, geb | 404.4 μg | ~ | |||
Selenium, Ifo | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.4% | 13750 g |
Strontium, sr. | 3.3 μg | ~ | |||
Titan, jij | 0.8 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 51.4 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7782 g |
Chroom, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 12.2% | 455 g |
Zink, Zn | 1.7433 mg | 12 mg | 14.5% | 8% | 688 g |
Zirkonium, Zr | 0.4 μg | ~ | |||
Verteerbare koolhydraten | |||||
Zetmeel en dextrine | 10.2 g | ~ | |||
Mono- en disacchariden (suikers) | 2.1 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 180,3 kcal.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
- 218 kCal
- 899 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal