Steeds meer supermarkten vullen hun schappen met quinoaverpakkingen met een lange geschiedenis. Hoog in eiwitten, met een smaak die ergens tussen couscous en ronde rijst ligt, is quinoa een hit bij meer dan alleen vegetariërs. De media, foodblogs en receptenwebsites prijzen allemaal de voordelen van quinoa aan. Hoewel bruine rijst absoluut beter is dan witte rijst, zal het dan standhouden in een voedselgevecht met quinoa?
Laten we eens kijken naar de feiten en cijfers. Quinoa bevat meer vezels, heeft een lagere glycemische index en bevat significant meer aminozuren. Het is een van de zeldzame eiwitrijke voedingsmiddelen die alle essentiële aminozuren bevat die nodig zijn voor groei, celherstel en energieherstel.
Laten we de voedingswaarde van quinoa en bruine rijst eens vergelijken:
Een kopje gekookte quinoa:
- Calorieën: 222
- Eiwit: 8 g
- Magnesium: 30%
- IJzer: 15%
Bruine rijst, een kop gekookt:
- Calorieën: 216
- Eiwit: 5 g
- Magnesium: 21%
- IJzer: 5%
Dit wil niet zeggen dat bruine rijst nutteloos is, het is een uitstekend product, maar tot nu toe wint quinoa de strijd. Op enkele uitzonderingen na heeft het meer voedingsstoffen, vooral antioxidanten.
Met een lichte nootachtige smaak is quinoa multifunctioneel in culinaire toepassingen. In de meeste recepten kan het rijst en havermout met succes vervangen. Voor glutenvrij bakken kun je quinoameel gebruiken - het geeft brood een zachtere textuur en verhoogt de voedingswaarde. Bovendien is dit al lang geen curiositeit en staat het te koop. Sorry bruine rijst, je blijft in onze keuken, maar quinoa heeft de eerste prijs gewonnen.