Verhoudingen van water en parelgort

Parelgort – qua kooksnelheid neemt het een eervolle tweede plaats van onderen in beslag, na bonen. Maar dit maakt gerst niet moeilijk te bereiden. Naast het observeren van de kooktijd, hoeft u alleen maar de verhoudingen van Alkmaarse gort en water correct te bepalen - en u zult zeker heerlijk kruimelig en trouwens zeer gezond voedsel krijgen.

De gerst moet voor het koken worden afgespoeld, zodat het gerstemeel precies wordt afgewassen tijdens de infusie en het koken. Doe hiervoor de gerst in een diep bord en zet het onder de kraan met koud water. Het is het beste om jezelf te helpen door de korrels tussen je vingers te vingeren - het proces duurt niet langer dan 3 minuten, zelfs als je veel gerst kookt. Giet vervolgens water rechtstreeks in dezelfde plaat - een paar centimeter meer dan het gerstniveau. U kunt de exacte verhoudingen gebruiken om te weken: voor 1 kopje parelgort, 2 kopjes water. Het is belangrijk dat het bij dit graan vrij ruim is - het moet opzwellen. Na het weken (ongeveer 8 uur, kunt u het een nacht laten staan).

Na het weken is het belangrijk om de gerst in andere verhoudingen te koken: het graan zal ongeveer verdubbelen tijdens het zwellen - waar het glas was, krijg je 2. Dat wil zeggen, voor elk glas parelgort heb je 2 glazen water nodig. Tijdens het koken neemt de parelgort bijna al het water op.

/ /