Inhoud
Taarten met champignons. Video
Taarten met champignons zijn een traditioneel Russisch gerecht dat geliefd is bij iedereen, jong en oud. Om geliefden, inclusief grillige kleine fijnproevers, te verrassen, maakt u dit een win-win-gerecht van luchtig gistdeeg of zacht wrongeldeeg. Vul de taarten met verse wilde paddenstoelen of aromatische champignonkaviaar en ze zullen het beste alternatief worden voor vleesbroeders.
Champignontaarten: videorecept
Gebakken taarten met bospaddenstoelen
Ingrediënten: – 4,5 eetl. meel; – 1 kippenei; - 1 theelepel. droge snelwerkende gist; - 1 eetl. ik. Sahara; - 1 eetl. water; – 0,5 eetl. plantaardige olie + om te frituren; – 1 kg verse bospaddenstoelen; – 2 grote uien; - zout.
Sorteer, spoel en schil de champignons en snijd ze in kleine plakjes. Leg ze vervolgens in verwarmde plantaardige olie en kook op laag vuur tot de vloeistof verdampt gedurende 25-30 minuten, af en toe roerend met een houten spatel. Doe de gekookte champignons in een kom en zet apart.
Als de keuken koel is, plaatst u de rijzende deegpannen in een oven met lage temperatuur. Onthoud dat het in omvang zal verdubbelen, dus kies een grotere container
Maak een veilig deeg. Combineer bloem met gist. Pureer eieren met suiker en 1/3 tl. zout, meng met water en voeg toe aan het droge mengsel samen met plantaardige olie. Kneed het deeg, kneed het gedurende 10-15 minuten, dek af met een schone vochtige handdoek of dek losjes af en leg het 1,5-2 uur op een droge warme plaats.
Schil de uien, hak ze fijn en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Voeg de eerder bereide champignons toe aan de ui, meng alles en zout naar smaak. Kneed het deeg dat is ontstaan en laat het nog 20-30 minuten rijzen. Snijd het in stukjes en rol het in dunne sappen. Plaats 1,5-2 eetlepels in het midden van elk. ik. vulling en knijp de randen.
Bevochtig een ondiepe bakplaat met plantaardige olie, plaats de rauwe champignontaarten erop, met de zoom naar beneden. Bestrijk ze na 10 minuten met eigeel met een kookborstel, plaats ze in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak ze in 30-35 minuten bruin.
Gebakken taarten met kaviaar van champignons
Ingrediënten: – 2 eetl. meel; – 200 g zachte kwark; – 100 g 20% zure room; – 1 kippenei; - 1 theelepel. soda geblust met azijn; – 0,5 tl Sahara; – 800 g champignons; – 2 uien; - zout; - plantaardige olie.
Als u bevroren champignons gebruikt, neem dan meteen de gesneden champignons, omdat het ongewenst is om ze te ontdooien.
Pureer kwark met ei, suiker en 1 tl. zout, doe zure room en frisdrank. Roer in kleine porties bloem erdoor en kneed tot een niet plakkerig deeg. Wikkel het in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast. Maak ondertussen de vulling klaar. Verwijder de schillen van de uien, hak ze fijn met een scherp mes en bak ze 10 minuten in plantaardige olie op laag vuur. Snijd de champignons in stukjes en doe ze bij de uien in de pan. Haal het kookgerei 15-20 minuten nadat het vocht is verdampt van het fornuis. Koel het gebraad en haal het door een vleesmolen of blender.
Snijd de deegbal in twee gelijke stukken. Rol elk van hen tot een worst, snijd ze in 6-8 stukken en rol ze uit. Vul de helft van elke sappige met champignonkaviaar, laat een strook van 1 cm intact, vorm als grote dumplings en bak in veel plantaardige olie tot een heerlijke korst ontstaat.